金沢は、人口に対しておでん屋さんの数が全国１位何だそうです。京風の薄味で具材に特徴があります。だし汁がしっかりしみこんだ「車麩」、「バイ貝」という巻貝、蒲鉾を蒸した「ふかし」、そして少々値が張りますが、香箱ガニという小さめのカニの甲羅に、取り出したミソや身、内子や外子を詰めておでんだねにした「カニ面」、一度は食べてみたい逸品です。（ちなみに石川県のカニ漁は６日に解禁になりました。）コンビニで売られるようになって久しい「おでん」ですが、地方には地方独特の味や具材がありますから、全国食べ比べ！なんて贅沢旅行もしてみたくなりますね。