鍋料理にあると嬉しい『もみじおろし』、大根とにんじんのすりおろしを混ぜたものですが。

大根はビタミンＣが豊富な野菜です。でも、にんじんにはビタミンＣを破壊する酵素が含まれています。大根のビタミンＣを守るためには、レモン汁や酢を加えてください。酸の働きで酵素が作用しなくなります。