🧡”花椒（ホワジャオ）”🧡日本の山椒と同じミカン科のスパイスです。チャイニーズペッパーとも言われ、ピリピリした舌がしびれるような辛さが特徴です。山椒に比べると香りや辛さが強いので、少しずつ量を増やしていった方が無難です。

💚①インゲンの花椒炒め＝サラダ油大さじ１/2でニンニクとショウガのみじん切り各１/2かけ分と、花椒小さじ１を弱火で炒めます。香りが出たら、端を落として３等分したインゲン２００ｇを入れて強火で炒めます。水大さじ１を加え、インゲンの色が鮮やかになったら塩小さじ１/3と、しょうゆ小さじ２、砂糖一つまみを入れ水気を飛ばしながら炒めます。仕上げにごま油を少々・・・。※豆苗やブロッコリーでも美味しいですよ。

🤎②花椒のから揚げ＝鶏もも肉３００ｇに、ニンニクとショウガのすりおろし、はちみつ小さじ２、しょうゆ大さじ１，ごま油大さじ、酒大さじ１をもみ込みます。花椒を加え、冷蔵庫に２時間ほどおきます。汁気を切り、片栗粉をまぶします。中温の油で４～５分揚げ、こんがりしてきたら２０秒ほど強火で揚げます。※角切り豚肉でも試してみてください！。

 

👩‍🍳　使い切れないで賞味期限が切れてしまったスパイスありませんか？。ためらわずに色々な料理に加えてみましょう。意外な発見があるかもしれませんよ😉。