野菜は収穫した後も生きています。アスパラガスやほうれん草など上に伸びる野菜は・・
2019年6月25日
ラップやポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。寝かせておくと起き上がろうとして余分なエネルギーを使い栄養も失われます。葉のついたカブや大根は葉に栄養が取られスカスカになるので、はずして保存しましょう。勿論葉は捨てずに食べ …
食品ロスが問題になっていますが、食材廃棄に抵抗感を持っている人は、９６％も・・。
2019年6月24日
余らせてしまう食材としては、やはり野菜果物や調味料がダントツです。ママシェフクラブでは、食材の使い切りの方法や、代わりになる物の提案など『使い切り」を念頭にレッスンを進めています。一人暮らしの方には特に大切なテーマですね …
大手コーヒーチェーンやコンビニが販売するコーヒーのカップが紙製になる日も近い？。
2019年6月23日
Ｇ２０環境相会合で合意され、今やプラごみ対策は世界的課題です。都内の中小企業が、水気に強く形が崩れにくい紙のふたの開発に成功しました。素材や加工にかかるコストも削減し、既に関空内のカフェで採用されています。
ママシェフクラブは赤ちゃん連れでもオーケー！です。おんぶしながら、寝かせたまま・・・
2019年6月22日
個食や孤食が増え、家族揃って食事をする機会の少なくなった今、生徒さんには、小さいお子さんを育てながらもしっかり食事作りに励んでいらっしゃるママも沢山いらっしゃいます。気分転換にもなりますし、子育て相談？にもご利用ください …
新幹線で海産物を運んで東京で販売！。実証実験のスタート、今回は生ウにや甘エビ・・
2019年6月21日
氷詰めの八ッポースチロールに入れ、新幹線の車内販売のワゴンスペースに置かれ、東京に着いたら直ぐ鮮魚店へ。トラック輸送より１日短縮できます。海産物輸送の速さはおいしさの差！と事業者は意欲を見せています。
東京の伝統野菜『江戸東京野菜』。江戸時代から栽培され、廃れてしまった野菜を復活・・
2019年6月20日
させようと様々な取り組みが行われています。おなじみの「練馬大根」や「千住１本ネギ」をはじめ「寺島ナス」「品川カブ」「内藤トウガラシ」「亀戸大根」などなど、野菜を通して自分の住んでる地域により愛着がもてるといいですね。
絶滅危惧種になってしまった「ウナギ」、代替品が色々出ていますが、今年は鮭の腹身・・
2019年6月19日
なまずやサバ、豚バラと試行錯誤のかば焼が登場していますが、肝心のウナギは漁獲量の減少が続き、シラスウナギの密漁や密売が横行しています。資源回復には消費速度を減らし、管理体制を強化する必要があるということです。
発酵食品が身体によいことはよく知られていますが、カマンベールチーズの成分に・・・
2019年6月18日
記憶力を改善する効果があることが解明されています。βラクトリンと呼ばれ、カマンベールチーズなど『カビ』で発酵させた乳製品に多く含まれています。認知症の予防にも効果があるのでは？と開発への期待が集まっています。
肉や魚をそのまま冷凍すると、水分が凍って氷で細胞が傷つき、解凍するとその傷から・
2019年6月17日
水分が流れ出て美味しさや栄養が失われてしまい、食感も悪くなります。例えば、豚の薄切りを酒としょうゆで味付けしておけば、そのまま調理できるので時短にもなり、和食にも中華にも活用できます。２週間は美味しく食べられます。
上手に冷凍して大切な食材を美味しく食べきって！。ほうれん草や白菜、ブロッコリーは、
2019年6月16日
堅めにゆでて冷凍すれば１ヶ月保存可能です。きゅうりは薄切りにして塩もみ、水分を絞って冷凍すれば、酢の物などに大活躍。ニラやきのこ、パプリカ、トマトなどは好きな大きさに切り、生のまま冷凍、凍ったまま過熱調理して・・・
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