年別アーカイブ: 2020年
新型コロナウイルスの影響で外食向けの需要が減り、高級魚の代表『マダイ』の養殖物がスーパーなどで安値で出回っています！。
2020年10月11日
適度に脂がのり、軟らかくて食べやすいのが『養殖マダイ』の特徴です。何と言っても美味しいのは、「あら炊き」＝あら全体に塩を振って１０分ほど置き、ぬるま湯に３０秒浸します。あらを水の中に移し、うろこや血、汚れを洗い落とします …
『やまいも』には、長芋、大和芋、自然薯など色々な種類がありますが、中国では滋養強壮の生薬として用いられています。
2020年10月10日
『やまいも』には、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、カリウムなどのミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。また、消化酵素のジアスターゼを豊富に含むため、消化が良いので、胃に負担をかけずに栄養を取り入れることが出来ます。独 …
寒くなってくると温かい『味噌汁』が恋しくなってきますね。一日一杯の味噌汁は食卓を豊かにします。
2020年10月9日
私は毎朝の『味噌汁』を欠かしたことはありませんが、毎朝が難しければ、夕食時に是非登場させてください。「昆布とかつお節」で「だし」をとるのは和食の基本ですから、勿論『味噌汁』にも使えばいいのですが、毎日は手間がかかって無理 …
急に寒くなりました。体調を崩していませんか？。寒暖差が体に負担をかけています。
2020年10月8日
夜が冷え込んだ日の翌朝、くしゃみが続いたり鼻水が止まらなかったり・・・｡「血管運動性鼻炎」と呼ばれる症状です。通称『寒暖差アレルギー』、暖かい部屋から出て外の冷たい空気に触れたり、エアコンの冷気に当たったり、といった急激 …
大人が好きな野菜のベスト５の中に入っている『じゃがいも』。保存がきく上に味や調理法のジャンルの広さが人気のようです。
2020年10月7日
２人分です。◎じゃがいもとベーコンの洋風煮っころがし＝皮をむいて半分に切ったじゃがいも２個を水にさらしておきます。ベーコン４枚は３ｃｍ幅に切ります。フライパンにサラダ油を少し入れ、ベーコンを２～３分炒めます。脂が出たら水 …
だいぶ涼しくなって『カビ』がはえることがなくなったように感じますが、温かい部屋の中では、まだまだ『カビ』のリスクは存在します。
2020年10月6日
病原体になり得る微生物は、細菌、真菌、ウイルス、原虫の４つがあります。『カビ』は真菌です。アレルギーや食中毒をおこしたり、長時間とり続けるとがんになるものもあります。ようかんやジャムなどの糖分を好む『カビ』、卵や肉魚など …
『青パパイヤ』食べたことありますか？。今注目の新食材です。
2020年10月5日
果物のパパイヤを未熟な状態で収穫したもので、今注目の新食材です。抗酸化作用の高い「ポリフェノール」と「ビタミンＣ」を豊富に含むことから、生活習慣病を予防し、老化を防ぎ、免疫力を高める効果が期待されます。その他、ビタミンＥ …
『マツタケ』秋の味覚の王者ですが、国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）の最新のレッドリストで「絶滅危惧種」になりました。
2020年10月4日
レッドリストの中で最もリスクの低い「危急」とはいえ、国内でも環境省が「準絶滅危惧種」としています。『マツタケ』はヨーロッパやアジアなどに広く分布していますが、ＩＵＣＮの推定では、この５０年で３０％以上減ったとみられていま …
『かぼちゃ』の旬は夏ですが、涼しくなってくるとなぜだか食べたくなる「かぼちゃの煮物」、美味しく作るコツをご紹介。
2020年10月3日
1/4個のかぼちゃ、種とわたを取り除いて横半分に切り、縦4等分のくし形に切ります。４方の皮を包丁で薄くむき取り、面取りをします。煮崩れしにくく、見栄えも良くなります。直径20cmほどの鍋に、かぼちゃの細い方が中心に向くよ …
『酢』は食塩と並んで「人類最古の調味料」と言われ、古くから日本の食文化を支えてきました。
2020年10月2日
味噌やしょうゆの消費量が落ち込む中、『酢』の消費は拡大傾向にあります。野菜摂取の意識の高まりからドレッシング需要の増加、ビネガードリンクの人気などにそれが現れています。『酢』は、内臓脂肪の減少や血糖値上昇の緩和、減塩など …
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