冷蔵で内部褐色が起こるので、冷やす場合は食べる数時間前に冷蔵庫へ。熟すまでは常温に置いておき、香りが出てきたら冷やしましょう。洗うときは傷がつかないように優しく、表面の毛茸（細かい毛）によって水をはじきやすいので、ボウルに入れて浸しながら流水で行うとよいですよ。皮は果頂部（枝についていたのと逆側）から軸に向かってむくとむきやすいので試してみてください。種をきれいに外したいときは、果皮の溝にそって包丁を一周させ、両手で軽く持ってねじり２つに割ってから、種をスプーンで取り出します。（品種によって種離れの悪い物もありますのでご注意を！）皮をむくと褐色が始まるので、切ったらレモン汁をかけて早めに食べましょう。果頂部の方が甘いので、縦に櫛形にカットすると平等に分けることができます。｢当たり外れが多い｣果物の代表でしたが、最近は糖度センサーを通している物も多く、１１度以上あれば甘く美味しいと考えてよいようです。とにかく傷み易いので扱いは優しく、持つときは手で押さえず、手のひらにのせて指で支えるようにしてください。保存する時は、ウレタンフオームやフルーツキャップなどを使って傷がつかないよう注意してください。