ストレスへの抵抗力を強めてくれるビタミンＣや疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が豊富に含まれています。ただ、ビタミンＣは１日で３０％減少してしまうので、買ったその日に食べきること。加熱し過ぎも禁物です。