『コショウ』には、大きく分けて｢ブラックペッパー｣｢ホワイトペッパー｣｢グリーンペッパー｣｢ピンクペッパー｣の4種類があります。｢ブラックペッパー」は成熟した実を皮付きのまま乾燥させたもので香りも辛みも強く、水に漬けて皮を取り除いた｢ホワイトペッパー｣はよりマイルドで上品な香りが魅力です。未熟な実を乾燥させた｢グリーンペッパー｣は、爽やかな香りと辛みが特徴ですが、塩漬けのものもあり、料理のトッピングとしても使えます。｢ピンクペッパー｣には3種類あり、ウルシ科のこしょうぼくの実は、鮮やかな色でデザｰトに彩りを添えます。かつては、お金の代わりにもなったほど珍重されてきたスパイス、今でも安価ではありませんが、粒コショウを各色取りそろえて、楽しく使ってみては如何？。