『バルサミコ』とは、健康や若返りという意味の｢ｂａｌｓａｍｉｃ｣が語源とされ、イタリア人は滋養のある調味料として昔から重宝してきました。ご存じのように『バルサミコ酢』はぶどう酢を長期に熟成させたもので､伝統製法のものは、製造に多くの労力と時間を費やすことから数万円以上と非常に高価です。お酢には胃腸を元気にして消化を助け、代謝を促進する効果があります。その上『バルサミコ酢』はぶどう由来の｢ポリフェノール｣が豊富で、優れた抗酸化作用があります。血液の流れを良くし､コレステロールを抑制、高血圧の予防効果もあります。体内の余分なナトリウムを排出する働きのある｢カリウム｣も豊富、エネルギーの代謝に作用する｢クロム｣や貧血予防に効果の期待される｢モルブデン｣という栄養成分も含まれています。