◎たたきとろろの梅肉かけ=長芋5~6cmは皮をむいて酢水に10分ほど浸け、水気を拭き取ります。ビニール袋に入れて麺棒などでたたき、盛り付けます。梅干し2個の果肉を取り出し、包丁で細かくして、みりん少々としょうゆ少々を混ぜたものを上にのせます。もみ海苔を散らします。◎かぶの粒マスタード和え=かぶ2個は皮ごと5mmの厚さに切り、塩水に浸けしんなりしたら水気を切り、軽く絞ります。粒マスタード、オリーブ油、酢各大さじ2,塩小さじ1/2,おろしニンニクを混ぜ合わせ、かぶと和えて出来上がり。◎白菜の塩昆布和え=白菜1~2枚は細切りにします。塩昆布大さじ2とマヨネーズ小さじ1/2を加えて混ぜます。◎ねぎチャーシュー=焼き豚3枚は細切りにします。長ネギ1/2本は斜め薄切りにして水にさらして水気を切ります。焼き豚とねぎを合わせ、塩こしょう、ごま油少々で和えます。長ネギの代わりにタマネギでも美味しいですよ。どれも切って混ぜれば出来上がりの「お通し」感覚の酒の肴です。ポイントは、水にさらしたら水気をよーく切ること、これだけです。お試しください。