熊本県八代市が全国生産の9割を占めます。香りがよく果肉は爽やかな甘みがあります。旬は1月から3月。晩白柚(ばんぺいゆ)の名前の由来は、台湾で果肉が白いミカンを白柚(ぺいゆ)と呼んでおり、熟すのが遅いので晩白柚とされたそうです。表皮の内側の白い部分が厚いので、シロップで煮て砂糖漬けにすると美味です。煮る前に何度もゆでこぼして苦みを抜くのがポイント、表皮の黄色い部分は棒状に切り、グラッセにしてチョコをコーティングするとおしゃれなお菓子になります。2キロサイズで2500円と高価な様ですが、皮から果肉まで余すところなく食べられますし、保存性も高いのでリーズナブルな果実では?。