米３カップに対してマツタケ２本（１００ｇ）と油揚げ１枚を用意します。①マツタケは、濡れ布巾を使って汚れを取るようにそっと拭きます。軸と笠を分け、軸は石づきのざらざらしたところをそぎ取って３～４ｃｍの長さに切り、さらに縦に３～４ｍｍの厚さに切ります。傘の部分は６ｍｍ幅に放射状に切ります。②ボウルにマツタケを入れ、しょうゆ、酒各大さじ２，みりん小さじ１を合わせて回しかけ、２０分ほどおきます。③油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、２ｃｍ位の長さの細切りにします。米は洗ってざるに上げ、３０分くらいおきます。④炊飯器に米を入れ、②の汁を加えてから普通に水加減をし、油揚げを加えてひと混ぜしてスイッチオン！。スイッチが切れたらマツタケをのせて13～14分蒸らし、さっくりと混ぜ合わせて器に盛ります。マツタケの香りをたっぷり味わうため『マツタケ』は一緒に炊き込まず、蒸らすときに加えます。油揚げの代わりに鶏肉少々を加えてもいいでしょう。但し、量は控えめに、『マツタケ』の邪魔にならない程度に加えるのがポイント。沢山手に入るラッキー？なことがあったら、グリルでさっと焼いてしょうゆをかけていただくのもいいですね。薄切りにして、フライパンでバターしょうゆ焼きにするのもお奨めです。