「カッテージチーズ」は、高たんぱく低脂肪、まさに理想の食べ物と言えます。サラダにデザートにサンドイッチにも。時間はかかりますが、作り方はシンプルですので是非作ってみてください。プレーンヨーグルト５００グラムに対して牛乳１リットル、生クリーム（必ず乳脂肪４０％のものを）１/４カップ。以上の物を鍋に入れ、弱火にかけます。泡立て器でよく混ぜ、分離して白い塊がふわふわ浮き上がってきたら、ふきんを敷いたざるをボウルに重ね、濾し分けます。ボウルなどで重石をして、３０分から１時間おいて汁気をきります。これで３００グラムほどのカッテージチーズの出来上がりです。焦らずじっくり作りましょう。