｢アサリ｣は、海底に稚貝をまいて養成されます。主な産地は愛知県で、コハク酸という旨み成分の多い貝です。殻付きのまま、味噌汁や酒蒸し、むき身はアサリ飯やぬた、かき揚げ、チャウダーなど旨みを活用した料理が並びます。勿論、ボンゴレスパゲッティもアサリの美味しさを丸ごと味わえるパスタ料理です。アサリは貝と貝をこすり合わせるようにしてよく洗い、塩水につけて砂抜きをします。冷凍もできますので、使い切れない分は、砂抜きをした後水気を切って袋などに入れ、冷凍保存もおすすめです。