高タンパク、低下ロリー、ヘルシーでダイエット中の方にもぴったりの食材です。｢畑の肉｣と呼ばれるくらい、体に必要なアミノ酸をバランス良く含んでいます。肉類に比べると脂質が少なく、その脂質も植物性なのでコレステロールも含みません。原料の大豆の主要成分である｢大豆サポニン｣には、脂肪の代謝を良くして血中コレステロールを減らし、肥満体質を改善したり、脂肪肝や高脂血症などの生活習慣病を予防する働きもあります。タンパク質の仲間である｢レシチン｣は、細胞を元気にして免疫力を高めてくれる効果もあるといわれています。｢イソフラボン｣は、ポリフェノールの一種で女性ホルモンに似た働きをしますので、骨粗しょう症を予防し、進行を抑えるのに役立ちます。他にも｢カルシウム｣や｢マグネシウム｣、｢ビタミンＫ｣など骨を強くする成分が含まれています。｢大豆オリゴ糖｣は、腸の働きを活発にしてくれますし、脂質の一種である｢レシチン｣は、脳の伝達物質を作り出し、充分に摂ると記憶力が高まるとされています。味に癖がないので，レシピも無限に広がります。冷や奴も薬味次第でバラエティーに富んだメニューになりますし，あんかけにしたり、焼いたり揚げたりもできます。デザートの素材としても活躍します。

最大限の感染対策をしながら、マンツーマンレッスンを行っています。お食事はお持ち帰りで。料理教室が、毎日の生活に皆さんの小さな彩りになれば！と思いながら続けています。