「ワサビ」は一年中収穫されますが，水温の下がる⛄冬が辛みが乗って美味しい時期です。最近は一般的なスーパーでも「生のワサビ」が売られるようになりました。緑色が濃く、キズや黒ずみのないものが良品です。特に鮮度が大事な野菜、購入したらなるべく早めに使い切ってください。すぐ使わない場合は水を入れたコップに立てて冷蔵庫に入れておけば、２週間ほど日持ちします。すりおろして板状にし、ラップに包んで冷凍するのもお奨めです。刺身に付いている小さなパックのワサビも、余ったら冷凍保存しておくといいですよ。薬味として使うだけでなく、ご飯にのせて🍚お茶漬けにしてみてください！。びっくりするほど風味が広がります。ワサビの辛み成分は、表皮の緑色の部分にあり芯の方は辛くありません。できるだけ、きめの細かいおろし金を使って円を描くようにすりおろすと、甘みが感じられます。😋折角購入したワサビ、全て使い切って楽しみましょう。

👨‍🍳今月の🍗「から揚げ」下味にニンニクとショウガのすりおろしを使います。勿論チューブではありません。今までチューブしか使っていなかった生徒さんには、その香の良さは、驚き❗のようです。こちらも冷凍できますので、余りそうだったら是非。小分けにしておくととても便利です。