例えば、今月のマンツーマンBのメニューでは、白菜とパプリカの塩麹漬けをご紹介。塩をしてしんなりした野菜に塩麹をもみ込むだけ。鶏肉にまぶして片栗粉をつけて揚げれば、変わり唐揚げの出来上がり。殻付きエビにまぶして弱火で焼くのもいいですよ。白和えを作る時、豆腐に塩麹を加えると味に深みがでます。塩麹は味がしっかりしているので量は控えめにするのがポイント!。