今月のマンツーマンBでは、「ピーマン」のポタージュを作ります。ピーマンには粘度がないのでご飯を少し入れてとろみをつけます。どんなポタージュでも、基本の作り方は同じです。バターでタマネギを炒め、野菜を加えてさらに炒め、湯とコンソメスープの素を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。ミキサーに移してピューレ状にし、鍋に戻します。牛乳と好みで生クリームを加えて塩こしょうし、温まれば出来上がりです。ピーマンのように粘度の少ない「ニンジン」「ゴボウ」「ホウレンソウ」などは、ご飯の代わりにジャガイモを使うとよいでしょう。粘度のある「サツマイモ」や「カボチャ」はそのままで。枝豆やグリーンピースもそのままで大丈夫です。意外ですが「ナス」でも美味しく作れますよ。少し手はかかりますが、一度焼いて皮を取り、他の野菜のように作ります。ナスはしっとりしているので、ジャガイモやご飯入りません。チーズを入れるとさらに美味に！。色々な野菜でためしてみてください。