傷みにくくするための工夫はまず、しっかり加熱、味付けは濃い目に。汁気は傷みの素、完全に取り除きましょう。酢や梅干など抗菌効果のある調味料を活用、そして、冷ましてから詰めること。冷めにくいものから調理するといいですよ。