スパイスを一から揃えて作りたくても、配合が難しいし何をどう使ったらよいか分からない、でも市販のカレールーは使いたくない!という方は「カレー粉」からスタートしてみては如何でしょう。あのおなじみの赤い缶のカレー粉です。ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤とうがらし、ちんぴなど30種類以上のスパイスやハーブがバランスよく配合されています。そこで今日は、私の好きな『さつまいものドライカレー』をご紹介します。①さつまいもの皮をむいて小さなダイスに切り、水にさらします。にんにく、しょうがはみじん切りに。②フライパンにバターを溶かして弱火でにんにく、しょうがを炒めます。香りが出てきたら鶏ひき肉を加えて塩こしょうをし、強火で炒めます。③肉の色が変わったら、水気を切ったさつまいもを加えて炒め、かぶるくらいの水と「カレー粉」、ウスターソース、シナモンを加えて弱火で煮ます。④さつまいもに火が通ったら火を強めて水分をとばして、味を見て足りなければ塩こしょうをして調えます。ご飯にかけていただくのは勿論、ナンにのせて食べても美味しい!。さつまいもの甘みとピリッとした「カレー粉」のスパイシィな風味がよく合って、抜群に美味しいカレーになります。是非お試しください。