『豆腐』の原料である大豆は、肉類と同じ位の量のタンパク質と体に必要なアミノ酸をバランスよく含んでいます。また、主成分の一つ「大豆サポニン｣は、脂肪の代謝をよくし、血中コレステロールを減らす働きがあります。タンパク質の仲間である｢レクチン｣は、細胞を元気にし、免疫機能を高めます。ポリフェノールの一種である｢大豆イソフラボン｣は、体内で女性ホルモンに似た働きをし、骨粗しょう症を予防するのに役立ちます。｢大豆オリゴ糖｣は、腸まで直接届いてお腹の調子を整えます。火も使わずそのまま食べることもでき、消化もよく、様々な食材ともよく合います。世界に誇る素晴らしい食品です。