これからが旬の「ゆず」は中国長江が原産とされ、古くから調味料用の柑橘として使われています。「すだち」は、主に徳島県で生産されており周年出回りますが、マツタケに合わせて利用されているため、最盛期は９月から１０月。「かぼす」はすだちより一回り大きく酸味が強め、大分県での栽培が多く、旬は９月から１０月です。いずれもビタミンＣが豊富です。Ｃは抗酸化作用が強いビタミンで、動脈硬化や心疾患を予防する事が期待されています。皮をすりおろして刺し身や焼き魚やパスタなどにふったり、皮をそいで飾りや汁物の吸い口にしたり、ハチミツと湯を加えてホットドリンクにするなど、もっと積極的に取り入れましょう。

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