ノドグロ(アカムツ)が、今のように注目されるようになったのは、2014年全米オープンテニスで準優勝した錦織圭選手が「ノドグロが食べたい」と言った事がきっかけとか。喉の奥が黒いのが特徴ですが、脂がのっている割にはカロリーは控えめで、栄養的には、DHA,EPA,リノール酸などが豊富、カリウムやビタミン類も含まれ健康効果も高い魚です。大きいサイズの物を刺し身や煮つけでいただく事の多い魚ですが、小ぶりのものでも味がよく、一夜干しなどでも味わえます。見つけたら試してみては?。