成熟すると１ｍにもなりますが、花が咲いて３～４日後の２０ｃｍくらいの未成熟果を食用にします。本来の旬は６～８月ですが、周年出回ります。使い勝手の良さから需要が急激に伸びてきている野菜の一つで、くせがなく淡白な味わいなので、煮たり焼いたり、揚げたりと様々に利用できます。原産地は北アメリカからメキシコで、ヨーロッパで定着しました。緑色と黄色があり、イタリアでは、ズッキーニの花に詰め物をして使います。日本でも花ズッキーニを見かけるようになりました。あまり大きくなく、太さが均一で皮にツヤがある物を選びましょう。