代表的な白身魚の一つ。脂肪が少なく淡泊で癖がないので、煮付けはもとより、粕漬け、蒸し物、ムニエル、フライ、グラタンな和洋中どんな料理にも合います。特に冬の鍋料理には欠かせない魚で、たらちりは勿論キムチ鍋にもよく合います。普通「タラ」といえば「マダラ」を指し、大きいものは体長1m以上、体重20キログラム以上になります。「白子」(精巣)も美味でファンも多いことでしょう。「スケトウダラ」はもう少し小ぶりですが、練り製品の原料として重要で、「タラコ」や「干しダラ」、「デンブ」などの加工品も多くあります。「タラ」は大食いの魚で『たらふく食べる』『やたら食べる』の語源はここから来ています。