◎串打ち＝串を刺すという意味で、主に🐟魚を焼くときに使われます。仕上がりの形をよくする効果があります。◎くし切り＝🍅トマトなどの丸い野菜や🍏フルーツなどに用いられる、４～８つの放射状に切る切り方。櫛の形に似ていることからこう呼ばれます。◎グラッセ＝フランス料理の調理法で、料理につやや照りをつけること。煮汁がなくなるまで材料を弱火で煮ます。🥕ニンジンやサツマイモなどに用いられます。◎グリル＝材料を網で焼くこと。🥩ビーフステーキなど網の上に直に肉をのせて網目をつけるのが特徴。料理そのものをさす場合もあります。◎化粧塩＝タイやアユなど、魚を塩焼きにするときに、焼き上がりを美しく見せるために振る塩のこと。塩を振って水分を拭き取り、その後、さらに表面にパラッと塩を振って焼き上げます。そうすることによって表面が化粧をしたように白くなるので、この名があります。特に尾やヒレには、まぶすようにたっぷりと塩をつけます。見た目の美しさだけでなく、焦げを防ぐこともできます。

👨‍🍳「ママシェフクラブ」は、必ず当日のレッスンのレシピをお渡し、お持ち帰りいただいています。ています。レシピは『わかりやすく短く！』がモットーです。読んですぐ作りたくなるようなレシピを目指しています。ですから特別な料理用語は使いません。でももし、分からない言葉があったら気軽におたずねくださいね。💓体験レッスン受付中💓。