今日は「海の日」ー日本人にとってなじみの深い魚の代表といえば『いわし』。種類が多く料理法も幅広く・・・
2019年7月15日
その脂肪はコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸のＩＰＡを多く含み、タウリンなどのアミノ酸も豊富です。群れを作って回遊するのでまとめて漁獲することが出来ますが、資源量の変動が大きく長い周期で増減を繰り返します。
「足し算はできても、引き算はできないからね。」とレッスン中、生徒さんに私はよく言います。
2019年7月14日
これは塩分のお話。味付けをする時、控えめに！をモットーにしています。『薄味』と書かれた塩鮭を買って塩辛くてがっかりした事ありませんか？。私は生鮭を買って自分好みに塩をする事にしています。そのもの本来の味を大切にするために …
じゃがいもは、芽が出ておらず、ふっくらとしていて、皮が緑色に変色していないものを選びましょう。
2019年7月13日
芽とその周辺には、食中毒を起こすソラニンが含まれています。また、強い日光に当たると皮が緑色になりソラニンが生成されますので気をつけて！。芽がでてしまったら付け根ごとくりぬいて調理しましょう。じゃがいもに含まれるビタミンＣ …
タピオカドリンクが大人気ですが、容器やストローはプラごみ。ポイ捨ては絶対にやめましょう！。
2019年7月12日
お店でも、ゴミ箱を増やしたり、カップの素材を発祥地の台湾から取り寄せるなどなど、あれこれ対策は考えていますが、太いストローで吸うのがタピオカドリンクの魅力！。大手の業者もとうもろこしが原料のストローを開発し、苦心していま …
居酒屋で外国人にも人気の『えだまめ』、栄養の点からいっても「ビールのおつまみ」に最適です。
2019年7月11日
えだまめのたんぱく質に含まれるメチオニンが、ビタミンＢ１，Ｃとともにアルコールの分解を促進し、肝機能を高める働きがあります。また、Ｂ１は新陳代謝を促し、夏バテを防ぐといわれています。鮮度が味の決め手！買ったらすぐにゆでま …
味噌汁には、必ず煮干でだしを取りますが、カルシウムをそのまま食べるという意味では煮干を削ったものがお奨め。
2019年7月10日
更に効果的に摂取するには、ビタミンＤを一緒に食べると良いと言われています。ビタミンＤを豊富に含む食材といえば「きのこ類」特に乾燥きくらげや干ししいたけには多く含まれています。尚、カルシウム摂取には紫外線も不可欠です！。
チューブに入った香辛料や調味料を常に１０本以上冷蔵庫に保存し、使いこなしている人を『チューバー』と呼ぶそうです！。
2019年7月9日
一方、折角買ったのに数回しか使わず冷蔵庫に入ったままという人も多いようです。調味料や香辛料は、食材に味や香り色をつけ、食生活を豊かにしてくれる大切な脇役です。ママシェフクラブでは、レッスンの中で色々な利用法をお伝えしてい …
国産『ジン』の輸出が大きく伸びています。ジンはヨーロッパで古くから飲まれ、カクテルにもよく使われるお酒です。
2019年7月8日
西洋ネズで香り付けされるのが特徴ですが、国産のジンは玉露やゆず、山椒、かぼすを使ったり、桜の香りを利かせたものも登場。大手だけでなく、クラフトジンとして小規模な作り手も増えています。和食にも合うと好評のようです。
今日は『七夕』、願い事を書いた短冊を笹に飾って・・・。身近な節句の一つですが行事としては
2019年7月7日
「そう麺」を食べる地域が多いですが、その歴史は古くルーツは中国の故事からとされています。索餅(さくべい）と呼ばれる中国の小麦粉料理がそう麺の元祖。「索」とは縄の事で、製作の過程が縄のような状態にあることに因んでいるそうで …
外食を食べ残した時、持ち帰りたいと思ったことはありませんか？。そんな人に対応した・・・
2019年7月6日
飲食店が増えつつあります。自己責任の範囲で、ファミレスなどでは容器や保冷剤を渡したり、名古屋市には、市認定の食べ残しゼロ協力店が１００店以上あるそうです。勿論食べきる事が一番ですが、食品ロスへの関心は高まっています。
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