知っていると得する『料理用語』、今日は「ス段」から「セ段」まで・・・。
2021年5月23日
酢じめ＝食材を酢に浸しておく下処理法で、主に魚に用いられます。塩を振ってから水洗いし、表面が白くなる程度酢に浸します。
スープストック＝西洋料理で使うだし汁のこと、※ブイヨン、フォン・ド …
春から初夏にかけて栄養たっぷり、抜群に美味しい『アスパラガス』大いに食べましょう。
2021年5月22日
『アスパラガス』には、疲労回復に役立つアスパラギン酸やビタミンB1・B２。美肌効果や免疫力アップ効果のあるビタミンA・C・Ｅも含まれています。但し、鮮度が命！の野菜ですので買ったらその日に食べましょう。 …
今日は、
「パンプデイング」。
食パンが余ったときに作るだけでなく・・・
2021年5月21日
わざわざパンを買っても作りたい美味しい
デザートです。お食事代わりにもなりますよ
。①食パン１枚をトーストして
バターを塗っておきます。②
卵１個を溶いて砂 …
朝食に如何でしょう。栄養満点
しかも簡単！「トーストサンド」をご紹介・・・。
2021年5月20日
バナナサンド
＝①バナナをフォークなどでつぶします。薄切り食パン１枚にのせて、シナモンやナツメグを振ります。②もう一枚にはバターを塗ってどちらもトーストします。両方を合わせて半分に切って …
カリフォルニア産の
「バレンシアオレンジ」はまさにこれからが旬！。甘くてジューシー
。
2021年5月19日
皮をよく洗って、頭と尻をカットして６～８等分の縦切り（スマイルカット）にすると食べやすくなります。絞り器でジュースを作り、同量の紅茶と合わせて冷やしたり、カルピスとミックスしても美味しいですよ。また、
レ …
『新ゴボウ』の季節は初夏まで！。香りが高く柔らかいのが特徴です。
2021年5月18日
食用としての利用は
日本のみでしたが、近年は健康によいという理由から、中国や台湾でも家庭で食されるようになってきました。欧米でも「gobo」の名で流通しています。
健康によいという理由は・ …
中華料理の「おこげのあんかけ」、あの『おこげ』が、うちでも作れます
。
2021年5月17日
「おこげ」の作り方・・・①２５～３０ｃｍ角のラップを広げて、
温かいご飯をのせます。もう一枚同じ大きさのラップをかぶせて、麺棒で２０～２２ｃｍ角になるようにのばします。②ラップを外して２ …
『温泉卵』を作る簡単な方法をお伝えします。そもそもなぜ『温泉卵』というかご存じですか？。
2021年5月16日
温泉卵とは水温６５～７０°Cの
温泉を利用して白身と黄身の固まる温度差を利用して作る卵のことで、白身がとろりとして黄身が固まっているいわば「逆半熟卵」のことです。白身は７ …
今注目の
「アーモンドミルク」。牛乳、豆乳に次いで「第３のミルク」と言われる植物性ミルクの一つです。
2021年5月15日
アーモンドミルクは、水に浸したけたｰモンドを細かく砕いて漉した飲み物で、見た目は牛乳のようですが、口に含むとアーモンドの香ばしい風味が広がります。砂糖不使用のアーモンドミルクのカロリーは、牛乳の１/３以下、豆乳の半分以下 …
軟らかくて甘ーい春キャベツ、味わうなら今のうち・・・。
2021年5月14日
春キャベツのソースサラダ＝①春キャベツ４枚は一口大に切り、細ネギ２本は小口切り、ニンニク少々とキュウリのピクルスはみじん切りに。②マヨネーズ大さじ１，ウスターソース、酢、レモン汁、サラダ油は各大さじ１/ …
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