沢山食べるものではないけれどなくてはならない野菜『生姜』。料理に使うだけでなくお茶にいれたり、お菓子に使ったり、砂糖漬けにしたりと大活躍です！。
2020年3月19日
多く含まれる｢ショウガオール｣は、生姜特有の香りと旨みの成分で、強い殺菌、消臭効果を持ちます。血行を良くし、体を温める効果もあり、漢方薬にも利用されています。新生姜は初夏に出回る色の薄い生姜ですが、今、野菜コーナーにある …
毎日『味噌汁』飲んでいますか？。味噌は昔から親しまれてきた日本が世界に誇る食材、健康や美容に良い栄養素がいっぱいです。
2020年3月18日
『味噌』は、ご存じのように大豆タンパクが豊富、その製造過程で｢発酵、熟成」を経ているため、少量でも体内に効率よく吸収されます。昔から二日酔いによいと言われていますが、これは｢コリン｣という成分が、体内のアルコールが脂肪と …
おはぎ、ぼた餅、くず餅、わらび餅など和菓子には欠かせない『きな粉』。健康食品としても根強い人気があります！。
2020年3月17日
煎った大豆を粉砕したものですから、『きな粉』には大豆同様多くのタンパク質が含まれています。粉にすることで消化吸収がよくなり、栄養素を効果的に摂取できるメリットがあります。カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラ …
免疫力を高める食品をご紹介していますが、今日は『ゴーヤー』。本来は夏の野菜ですが、最近スーパーで比較的安価で度々見かけるようになりました。
2020年3月16日
独特の苦みは｢モモルデシン｣という成分で、抗酸化作用を持つサポニンの一種です。コレステロールや老廃物を排出する効果も期待されています。１００ｇ中の｢ビタミンC｣の含有量はトマトの１００倍もあり、非常に栄養価の高い野菜です …
タンパク質、脂質、ミネラル、食物繊維が豊富な『玄米』。取り入れたいけれど美味しく炊けないという方・・・
2020年3月15日
｢ボソボソして独特の香りにもなじめない｣という声をよく聞きます。玄米が炊きにくいのは、玄米の表面に水を通しにくい撥水層があるためです。一晩水に漬ければしっかり吸水できますのでその後、炊飯器で炊けばふっくら炊き上がります。 …
今話題のドライフルーツ『ナツメ』。栄養豊富で色々な食べ方と効能があります。
2020年3月14日
『ナツメ』は、乾燥させたものに薬効があり、中国では古くから食べられてきました。食物繊維、ビタミンＢ群、葉酸、カリウム、鉄分、リン、カルシウムなどが豊富で、滋養強壮、アンチエイジング、美肌、精神安定、不眠症の防止、抗アレル …
コロナウイルスによる一斉休校で給食用の『牛乳』の需要が激減、価格が下落し生産者の皆さんは厳しい状況ですが、もう一つ懸念されるのが・・・
2020年3月13日
給食を食べなくなることで栄養面が心配される骨の成長に欠かせない｢カルシウム｣。厚労省の調べでは、摂取が必要量が達しない子は給食のある日は３割程度だったのに、ない日は７～８割になったということです。是非家庭で『牛乳』を使っ …
今月のマンツーマンは｢鮭の素焼き｣を作ります。日本人が最も食する魚は、農水省の調査によると『鮭』だそう。海外産や養殖物は１年中手に入るなじみの深い魚です。
2020年3月12日
『鮭』は栄養豊富な魚です。タンパク質は勿論、DHＡやＥPA,ビタミン類、アスタキサンチン、コラーゲンなどが豊富に含まれています。生徒さんに｢皮は食べるものですか？｣とよく聞かれます。皮は残さず食べてください！。皮には良質 …
日本中に『ブランド豚』は４００種類もあります。近年大変美味しくなった『豚肉』、大いに利用したい肉類です。
2020年3月11日
疲労回復に効果のあるビタミンB１が多く含まれていますし、比較的価格が安く安定しているのも嬉しいところです。ハムやソーセージなどの加工品の需要も多いので大変身近な食材と言えるでしょう。野生のいのししを飼い慣らして家畜化した …
ウイルスに負けない免疫力を高める食材をピックアップしてご紹介しています。今日は今話題の『マイタケ』・・・。
2020年3月10日
古くから漢方薬にも用いられ、サプリメントにも利用されている『マイタケ』。１９７０年代から人工栽培が始まり、急速に市場入荷が増加しました。その栄養素には様々な効果があると言われており、多く含まれる食物繊維の一種｢βーグルカ …
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