一人暮らしだと『おせち料理』を食べずにお正月をすごしてしまうという方も多いかもしれませんが、できれば『祝い肴』の三種は食べてほしいなと思います。
2019年12月27日
｢黒豆｣は、生徒さんたちにも大人気！でした。シワがなくコロンと艶やかな黒豆は、後を引くおいしさです。｢まめ（豆）に元気に働けるように｣と｢無病息災｣を祈って食されます。｢田作り｣は、カタクチイワシの幼魚を乾燥させて炒り、 …
年末年始は意外に体調を崩しやすいものです。病院も休みのところが多く、風邪、インフルエンザ、ノロウイルスなどが流行りやすい時期です。
2019年12月26日
規則正しい生活を心がけて楽しい休日を過ごしましょう。人混みの中に行くことも多いですから、帰宅したらうがい手洗いをお忘れなく！。ウイルスから守る『正しい手洗いの仕方』をお伝えします。①水で手をぬらし、石けんをつける。②手全 …
今月のマンツーマンは、お正月料理にもなり、お手軽な『炒り鶏』をお稽古していますが・・・
2019年12月25日
美味しく作るこつは、それぞれの食材を一つずつ炒めること。鶏肉、水にさらしたゴボウ、下ゆでしたコンニャク、ゆでタケノコ、戻した干しシイタケ、ニンジン、それぞれを順番にしっかり炒めていきます。だしを入れ砂糖、しょうゆ、みりん …
全国で野生動物の被害が拡大するなか、農林水産省では、１１月から『全国ジビエフェア』をスタートさせました。
2019年12月24日
この取り組みは、｢ジビエ（野生鳥獣肉）｣の需要拡大事業の一環として実施されたものです。シカやイノシシなどの野生鳥獣が増加し、適正な数に保つため、その捕獲数も増加傾向にあります。そこでそれらの鳥獣を｢地域資源｣としてとらえ …
豆腐は色々な面ですぐれた食材です。低カロリーで手軽、その上栄養価も高く・・・
2019年12月23日
『豆腐』の原料である大豆は、肉類と同じ位の量のタンパク質と体に必要なアミノ酸をバランスよく含んでいます。また、主成分の一つ「大豆サポニン｣は、脂肪の代謝をよくし、血中コレステロールを減らす働きがあります。タンパク質の仲間 …
年末年始はお酒を飲む機会が増えます。１日ワイン１杯程度のアルコールでも１０年間飲酒を続けると・・・
2019年12月22日
｢がん｣になるリスクが５％上がるという研究結果を、東大などのチームが米医学誌に発表しました。少量の飲酒は循環器疾患などのリスクを下げるとの報告もありますが、｢がん｣に関しては、量に応じて危険性が高まるとされています。１日 …
｢おせち料理｣をお正月に食べるという人は、ある調査では、２０代から６０代の男女全体の６１．２％・・・
2019年12月21日
２０代では、５４．４％、３０代では、５３．３％。若年層でも半数以上がおせち料理を食べています。その中で｢おせち料理｣を購入している人は、６４．７％でした。ということは、残りの３５．３％の人は、手作りしているということにな …
「いちご」の最も甘い箇所はどこでしょう？。正解は、先端の部分、へたのところから食べるとだんだん甘くなるというわけです。
2019年12月20日
いちごは大きい方が、甘みが強く、酸味が少ないので、そのまま食べるなら大きいものがおすすめ、形にはあまりこだわることはないようです。ところで、いちごの種はどこにあるか知っていますか？。表面のつぶつぶは種ではないんですよ。こ …
おせち料理にちょこっと登場する「ゆり根」。白くてほくほく、ほんのり苦みのある甘さが上品な根菜です。
2019年12月19日
オニユリやヤマユリの根を食用にします。生産のほとんどが北海道で最盛期は１１月から２月、まさに今が旬です。根元を取り除き、鱗片を一枚ずつはがして使います。茶碗蒸しに入れると、粘りのないサツマイモのような味わいが楽しい食材で …
寒い冬の鍋料理、心も体も温まりますね。魚介の鍋といえば、タラちり鍋、フグのてっちり、アンコウ鍋、カキの土手鍋・・・
2019年12月18日
どれもとても美味しいですが、最も高級な魚介鍋といえば、｢クエ鍋」。「クエ」は幻の高級魚といわれるハタ科の大型魚で、体長６０ｃｍから８０ｃｍにもなります。きれいな白身で、淡泊で上品で滋味あふれる味わい、もっちり弾力があり、 …
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