一人暮らしの方や忙しい方には「作り置き」や「冷凍保存」したものがあると大助かり！。
2018年10月21日
ママシェフクラブは手抜きではない！、美味しい時短料理を目指しています。作り置きや冷凍保存は勿論、たれやソースを色々な食材に活用したり、食材を代えて別の料理に変身させるなど、様々な提案をしています。
『おでん』の季節の到来です。おでんと言えば大根・・・。鮮度のよい大根の見分け方は？。
2018年10月19日
●皮にはりとつやがあり、ずっしりとしているもの●ヒゲ根の穴が目立たないもの●カットされているものは切り口が綺麗でスが入っていないもの●葉つきの場合は、葉がみずみずしいもの。良い大根でおでんをより美味しく！。
来月のマンツーマンは、皆大好き『から揚げ』＝鶏肉はしっかり加熱！を心がけましょう。
2018年10月17日
鶏肉の腸管内にいるカンピロバクターという菌による食中毒が減りません。原因は飲食店で提供されるナマや半ナマの鶏肉です。1～7日で腹痛や下痢発熱、嘔吐などを発症し、ギランバレー症候群を併発することも。鶏肉は充分加熱して・・・ …
カリフラワー、食べたことありますか？。買ったことありますか？。
2018年10月15日
日本には明治初年に入ってきましたが、１９６０年代が消費のピーク、その後ブロッコリーに取って代わられました。ビタミンが豊富でコクと甘みがあり、白い色を生かしてサラダやシチューに！。少々お高いですが、たまには如何？。
今が旬！。栄養価も高いりんご。ジュースにして丸ごと美味しく頂きましょう。
2018年10月13日
りんごは水溶性のペクチンを多く含みます。ペクチンはコレステロールの上昇を抑える働きがあり、整腸作用を持つといわれ、ジュースにしても損なわれません。また、りんごの味は他の果物や野菜のアクや苦味を和らげる作用もあります。
全世界で1年間に作られる食品の１/３が捨てられています。食品ロスを減らしましょう。
2018年10月11日
フランスでは食品廃棄禁止法が、１６年に施行。イタリアでは売れ残り食品を寄付した店に対し、減税制度があります。日本ではまだまだ意識が薄いですが、食べ放題のレストランで個数注文が出来たりと少しずつ取り組みが広がっています。
食中毒は夏のものと思っていませんか？。これからの季節が要注意！。
2018年10月9日
１１月から２月に多発するノロウィルスが年間患者数の半数以上を占めます。感染力が強く、吐き気、腹痛、下痢などを引き起こします。予防には●３０秒以上石鹸でしっかり手洗いすること。●食材は８５～９０度で９０秒以上加熱すること。 …
砂糖は加熱温度によって色と質が変化していきます。色々試して楽しみましょう。
2018年10月7日
１００℃以上に加熱過熱し冷却すると液体、固体、食感、香りなど様々に変貌します。透明なシロップ、乳白色のフォンダン、無色透明でがりっとしたタフィー、べっこうあめ、プリンのソースのカラメルなど。お菓子作りには欠かせません。
満腹でも大好きなスイーツなら食べられちゃう別腹！、その正体は？・・・。
2018年10月5日
脳では、美味しそうな食べ物を見たり香りをかいだりすると⇒βーエンドルフィンが分泌されて幸せな気持ちに⇒ドーパミンの分泌で食べる意欲がわき⇒オレキシンの分泌で胃の筋肉がゆるみ、動きも活発に⇒胃にゆとりが生まれます。
サバ缶大人気！。生産量がツナ缶を超えました。
2018年10月3日
かつてはサバ缶というと安いけどあまり美味しくない？というイメージでしたが、味もグレードアップし、しゃれたデザインのものも増えてきました。サバはＤＨＡやＥＰＡが豊富。一手間加えて調理したら食材として大活躍します。
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