１日あたりの野菜、果物の摂取目標量は野菜＝３５０ｇです。
2018年12月5日
野菜７０ｇを１スコアとしますので、１日に７スコア摂ればよいことになります。例えば、カボチャの煮物（小鉢）が１スコア、ロールキャベツは２スコア、チンジャォロースーは１・５スコア、なますは１スコアとなります。
調味料を加える順番も大切です。「さ、し、す、せ、そ」ご存知ですか？。
2018年12月3日
さは砂糖、しは塩、すは酢、せは醤油、そは味噌・・・塩は、水分を引き出し、組織を引き締める働きがあるので、先に入れると食材が堅くなります。また、酢、醤油、味噌は風味が大切、早くから加えると香りがとんでしまいますのでご注意を …
緑黄色野菜の代表、にんじん。今月はまるごと使ってクリーミーなスープを作ります。
2018年12月2日
豊富に含まれるカロテン。体内でビタミンＡに変わり、抗酸化作用を発揮。皮膚や粘膜を強くする働きもあります。カロテンは、皮の近くにあり、油とともに調理すると吸収が高まりますので、皮の『きんぴら』もお奨めです。
もやしは安価で、栄養価の高い優秀な野菜ですが、劣化しやすいので丁寧に扱って・・・。
2018年11月30日
抗酸化作用のあるビタミンＣと疲労回復に効果のあるアスパラギン酸を多く含みます。冷蔵庫に入れても１日でビタミンＣが３０％も減少してしまうので、見た目に変化がなくてもその日のうちに食べきることをお奨めします。
来月のマンツーマン２回目は、おしゃれ、ビーフストロガノフに挑戦！。美味しい牛肉は？。
2018年11月29日
鮮やかな赤色で艶があり、切り口のきめがみっしりと細かいもの、サシが均一に入っているものを選びましょう。プロでも難しいといわれる牛肉の良し悪しの判別。まずは、信頼できる店舗を選ぶことから始めてみましょう。
来月のグループレッスンは、豚塊肉を煮て特製たれでいただく、晴れの日メニューです。
2018年11月27日
豚は、料理の幅も広く、価格もお手ごろで扱いやすい肉です。選ぶときは、脂肪の部分をよく見て、白くて艶があるか、締まりがよいかどうかをチェックしてください。肉のきめが細かい事もよい肉の条件です。
今月のマンツーマンは皆大好き！から揚げ・・・鶏肉を選ぶときのポイントは？。
2018年11月25日
大事なのは、新鮮さです。自然なつやがあり、肉がキュッと締まっているもの。皮の毛穴が盛り上がっているものを選びましょう。こくのある味の地鶏は鍋物や炭火焼きに。淡白な味のブロイラーはフライドチキンやバーベキューに。
１２月は、年末年始にぴったりのちょっぴりご馳走メニューを作ります。
2018年11月23日
マンツーマンレッスンを月２回お受けの方は、Ａ⇒Ｂの順でレッスンを受けていただきます。いつもより豪華なメニューでも、短い時間で出来上がるようにレシピを工夫しました。おもてなしで疲れちゃっては楽しくないですものね。
内臓、皮膚、爪、髪の毛、血液などを作る大事な栄養素、それがたんぱく質です！。
2018年11月22日
肉、魚、卵、乳製品、豆類、穀類などに含まれるたんぱく質。中でも卵は、低糖質、高たんぱくで腹持ちがよく、間食としても取り入れやすい食品です。脂質が気になる方は、納豆や豆腐をはじめとする豆類などの植物性たんぱく質がお奨めです …
旨みの宝庫、しいたけ。食物繊維、ビタミンＤ、ミネラルも豊富なヘルシー食材です。
2018年11月21日
したけは水分を嫌います。傘が乾いていて、産毛がはえているものが鮮度がよく、肉厚で傘が開きすぎず、軸が太く短めで、裏は白くひだの細かいものを選んでください。早く使い切るのが理想ですが、カットすれば生のまま冷凍保存可能です。
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