最近では、多くの会社が、肉の代わりに粒状大豆タンパクを使う『大豆ミート』商品を売り出しています。
2021年5月3日
「大豆ミート」には、🥩牛肉とほぼ同じ量のタンパク質が含まれ、食物繊維も豊富です。カルシウムやマグネシウムなども摂れます。その一方、カロリーは牛肉の1/3しかありません。また、将来の環境問題への対策としても …
お休みには美味しいケーキを買っておうちで楽しみましょう😋。
2021年5月2日
フランスでは、甘いお菓子のことを「パティスリー」や「ガトー」とよびます。「パティスリー」は、🍰お菓子屋さんのことも指します。その他、🥐「ブーランジュリー」＝パン屋さん、🍬「 …
生のままは勿論、煮ても焼いても美味しい🍅『トマト』、真っ赤な色は、元気の源💖です。
2021年5月1日
🍅トマトの代表的な健康成分は「リコピン」です。βカロチンの2倍、ビタミンEの100倍の抗酸化力を持っています。細胞のがん化の原因となる活性酸素を取り除く作用があり、血液サラサラ、高脂血症の改善にも役立ちま …
『ちょっとした料理のコツ』続編です。今日は「野菜の切り方」「扱い方」について・・・。
2021年4月30日
💚青ジソの葉は、固い軸を取ってくるくる巻いて千切りに。繊維が断ち切れて香りもより一層出て、口当たりもよくなります。💛アボカドは、包丁を真ん中にあて、回しながら種に届くまで切り込みを入れます …
📕料理本では語れない、伝えきれない『ちょっとした調理のコツ』お教えします。
2021年4月29日
💙🔪包丁の使い方＝野菜など堅いものは、刃の真ん中に当て、向こうへ押すように切ります。肉、魚など軟らかいものは、刃の真ん中より手前の方を当て、引きながら刃先まで使うようにすると身崩れしません …
我が家の冷凍庫にはいつも「冷凍パイシート」が入っています。常備しておくと便利です。
2021年4月28日
🍏アップルパイなどのスイーツばかりでなく、わたしは、🍕キッシュなどにも活用しています。正式名称は『キッシュロレーヌ』。ザックリいうと、洋風茶碗蒸しをパイの皮に流し込んで焼いたフランスのお惣 …
🍞食パン好きな私が、子どもの頃からよく作っていた『チーズトースト』をご紹介します。
2021年4月27日
１人分です。①６枚切り食パンを２枚用意し、外側になる面に溶かした🧈バターをたっぷり塗ります。②溶ける🧀チーズ２枚と🍠ハム２枚をパンにはさみます。③🍳フライパ …
「コーンスターチ」と「片栗粉」の違い分かりますか？。今月の『味噌ミルクスープ』はコーンスターチでとろみをつけましたが・・・。
2021年4月26日
「コーンスターチ」は🌽トウモロコシのでんぷん、「片栗粉」は🥔ジャガイモのでんぷんです。揚げ物や焼き菓子の材料として少量のみ使う場合は、互いに代用しても大丈夫です。から揚げの場合は、小麦粉の …
今日はスパイスのお話『八角』です。別名スターアニス、６～８個のサヤが星状に並び・・・
2021年4月25日
甘い香りが「アニス」と似ていることから、この名がつきました。中国を原産地とする最も東洋的なスパイスの一つで、古くから中国料理には欠かせない物となっています。胃腸の働きをよくし、新陳代謝を高める効果があります。胃弱、風邪、 …
🧅『新タマネギ』の美味しい時期。タマネギにはたくさんの💪パワーがあります。
2021年4月24日
タマネギを切ると涙が出るのは「アリシン」という成分が空気中の酸素によって酸化を受け、涙腺を刺激する強い匂い成分「硫化アリル」を生成するためです。🔸この成分は血管を広げて血の巡りをよくし、体を温める働きがあ …
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