久しぶりになりますが、😄知っていると得する『料理用語』。今日は「シ段」の続き・・・
2021年4月22日
🔷したあじ（下味）＝調理前の生の材料にあらかじめ調味料などで味をつけておくこと。塩コショウをしたり、しょうゆや酒に浸しておくなどの方法があります。味を染みこませるだけでなく、臭みを抜いたり、材料を柔らかく …
気温がぐんぐん上がって、「冷たい飲み物」が恋しい季節の到来です😋。
2021年4月21日
🍌バナナのミルクセーキ＝バナナ１本の皮をむき、小さく切ります。バナナと冷たい牛乳１カップ弱、レモン汁少量とシロップ大さじ１を加えてミキサーにかけます。ミルクセーキは、本来卵黄と牛乳を組み合わせるものですが …
輸入量は、果実の中で🍌バナナに次ぎ第２位の『グレープフルーツ』。😊根強い人気があります。
2021年4月20日
文旦と🍊オレンジを交配したもので、グレープフルーツという名前は、🍇ブドウのようにたくさんの実をつけることからつけられました。ビタミンCとカリウムが豊富で「ヌートカートン」というグレープフル …
たまには「サンドイッチ」🥪のお弁当はいかがですか？。中に入れるものに色々工夫して・・・。
2021年4月19日
⚫🥑アボカド🥕ニンジンサンド＝千切りしたニンジンに塩をしてしんなりしたら水気を絞ります。アボカドはつぶして🍋レモン汁をかけてつぶしてレーズンを混ぜます。ハムは …
『ホットケーキミックス』で作る”おやつ”は、甘い物ばかりではありませんよ😋。
2021年4月18日
例えば、🟠ツナと明太子のパウンドケーキ＝ミックス１００ｇ、🥚卵２個、🥛牛乳６０ｍｌ、サラダ油６５ｍｌ、ツナ１缶、明太子とマヨネーズを適量用意してください。①ボウルにミックス …
うちにいる時間が長くなるとどうしても食べ過ぎになりがち🤣。「食欲」どうコントロールしていますか？
2021年4月17日
人間が🥢🍚食事を取る一番の理由はエネルギー補給です。エネルギー源の炭水化物は、消化される『グルコース』（ブドウ糖）になって吸収されます。◾🩸血液中のグルコース …
今月は『えびと🥚卵の春炒め』を作っていますが、春💗と名づけたのは旬の「絹さや」を使うから😊😊。
2021年4月16日
絹さやの代わりに、「スナップエンドウ」や「砂糖サヤ」でも構いません。グリーンピースやサヤインゲンなども含めて、豆を若いうちに緑のサヤごと食べる野菜を”レグメス（サヤ豆）野菜”といいます。サヤに含まれる緑黄色野菜としてのビ …
『春キャベツ』が美味しい時期ですね😋。どんな風に食べるのが好きですか？。
2021年4月15日
『春キャベツは』、葉が柔らかく、内部まで黄緑色で、巻きがゆるいのが特徴です。付け合わせにするには繊維に沿って千切りに。繊維に直角に切ると口当たりが柔らかく、🥗サラダむきになります。ビタミンCやビタミンU（ …
🍚ご飯が余ったら『リゾット』にするのもアイデア👍です。わざわざ作りたくなる美味な逸品をご紹介❗。
2021年4月14日
💛今の季節にふさわしい新ゴボウと🧅新タマネギのリゾット＝①鶏もも肉１/２枚は一口大に切ります。新タマネギ１/3個は薄くスライス、新ゴボウ１/２本分はささがきにして水にさらします。②フライパ …
毎日の献立、😏頭を悩ましますよね？。今日は、｢あまりもので作る美味しい💖ご飯｣をご紹介します。
2021年4月13日
🤎佃煮ご飯＝特にあさりの佃煮がおすすめです。①米３合はといでざるに上げておきます。②油抜きをした油揚げ１/2枚、ニンジン１/4本、生シイタケ２枚を細切りにします。③米を炊飯器に入れ、酒大さじ１と昆布茶小さ …
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