夏野菜をより美味しくする『ぬか漬け』,ぬか床には１ｇに１０億個の乳酸菌が含まれるので
2019年7月4日
腸内の善玉菌が増えて免疫力がアップします。米ぬかに水、塩、昆布、唐辛子などを混ぜ合わせ、野菜の切れ端を漬けては捨てる作業を繰り返し、味がなじんだところで本漬け開始です。１日１回はかき混ぜ、表面を平らにしておきましょう。
江戸前の夏の味覚・アナゴ・・・ちょっと高価ですが、ビタミン、ミネラルが豊富で低カロリー！
2019年7月3日
最近はスーパーで蒲焼にしたものをよく見かけるようになりましたが、白焼きのものを見かけたら是非、サッと焼いてシンプルに塩だけで味わってみてください。皮のプリプリ感と身のふっくら感、ウナギにも負けない美味しさです。
お中元のシーズンです。戴いたけれど食べきれない、そんな時はフードバンクへ寄付を！。
2019年7月2日
アメリカで始まった生活困窮者に無料で食品を提供するフードバンク、日本では１６年時点で７４団体が活動。生鮮食品などを除き、缶詰やレトルト食品、米、調味料、飲料など賞味期限が１ヶ月以上あれば少量でも受け付けてくれるそうです。
CMでおなじみ『ゼスプリ』１００年の歴史を持つニュージーランドキウイのブランド名です。
2019年7月1日
５０ある輸出国のうち日本は最大級の得意先で、高い品質と栄養価を誇ります。ビタミンＣ、食物繊維、カリウムなどの含有量が多く、栄養素充足率がバナナやいちごを上回るといわれています。食後の血糖値の急上昇を抑える働きも注目・・・ …
女性シニア層の６割はキャベツや白菜を丸ごと買い！。若年層でも４割が丸のまま・・・
2019年6月30日
シニア層は少食になり少量を購入と思われがち、でも料理経験から使いきれるレシピを多く知っているからかも？。男性若年・成年層でも丸ごと買いがカット野菜より上回っているのは、丸ごとの方が傷みにくいという利点を皆さんご存知なので …
子どもに無料か低額で食事を提供する『子ども食堂』が全国で３７００箇所を超えました！
2019年6月29日
小学校数に対する食堂数の割合を算出すると、全国平均で６校に１ヶ所食堂が！。最も高い沖縄が６０・５％、最も低い秋田が５・５％と地域差も明らかに。子どもだけが食事する場ではなく、親を交えて地域の交流拠点にもなっています。
食べられるのに捨てられた食品廃棄物、２０１６年は６４３万トンでした。でもこれは・・・
2019年6月28日
市場で流通して小売店に並んだ物が対象で、市場で売れ残ったものは含まれていません。ちょっと傷があったり形が悪かったりする野菜や魚は 私たちの元には届かないのです。でもそんな食材をあえて使って調理する店も登場しています！。
米の等級を下げる『着色粒』、その規定廃止を求める声が上がっています。
2019年6月27日
味や健康に問題はないのに米粒の一部が黒くなったいるだけで１等米の基準からはずれてしまいます。米の等級は価格に反映するため、農家は不必要な農薬を使わざる終えない現状があるようです。見た目重視の消費者の意識改革も必要です。
野菜の保存②・野菜は１度包丁を入れると傷みやすくなります。切り口が茶色くなったら・・・
2019年6月26日
その部分から傷んでくるのでそぎ落としましょう。葉もの類やネギなどテープで束ねられているものは、そこから傷み易いのではずして保存する事をお奨めします。尚、冷蔵庫のドアは５秒開けるだけで再び冷えるまでに１分半もかかります・・ …
野菜は収穫した後も生きています。アスパラガスやほうれん草など上に伸びる野菜は・・
2019年6月25日
ラップやポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。寝かせておくと起き上がろうとして余分なエネルギーを使い栄養も失われます。葉のついたカブや大根は葉に栄養が取られスカスカになるので、はずして保存しましょう。勿論葉は捨てずに食べ …
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