ハンバーグが中まで火が通ってなくてまた、フライパンに戻す！なんて経験ありませんか？。逆にしっかり焼いたらパサパサに・・・。
2019年7月28日
フライパンに手をかざし温かいと感じたら、ハンバーグだねを入れます。入れた時、ジューと音がするのは強過ぎ！。中火と弱火の間で。ふたをし、時々揺すりながら５分、焼き色がついたら反対側も５分焼きます。表面を手で触って軟らかい場 …
『ういろうは』米粉などと砂糖を練って型に入れ蒸篭で蒸して作る菓子で、全国各地で名物になっています。
2019年7月27日
白砂糖、抹茶、小豆、黒砂糖など今では色々な味が楽しめます。元は『透頂香』（とうちんこう）という頭痛に効く丸薬で、既に江戸時代に小田原名物になっていました。歌舞伎十八番の一つ「外郎売」が有名ですが、早口の長台詞が見どころで …
ウナギの価格が高騰しているというお話をしましたが、土用の丑の日はやはりウナギ！。栄養豊富で夏バテ防止には最高の食材です。
2019年7月26日
が、その昔江戸では『ドジョウ』が夏のスタミナ源とされていました。その栄養価はかなりのもの。カルシウムをはじめ、ビタミンＢ２やＢ１２、鉄やリンも豊富で、１００が当たりの含有量はウナギよりも多いとされます。現在はほとんどが養 …
日本でみかんやりんごを抜いて、最も流通量の多い果物＝バナナ！。品種も増え、栽培方法で付加価値をつけたものも。
2019年7月25日
主要産地はフィリピンでシェアは９５％を占めます。ついでエクアドル、台湾となります。黄色く熟したバナナは植物防疫方で輸入禁止となっているため、未熟な青い状態で輸入され、国内でエチレンという植物ホルモンを使って追熟加工されま …
ミルクと言えば、日本人はまず、牛乳を思い浮かべますね。ヤギやヒツジのミルクは飲んだ事のある人もいるかもしれませんが・・・。
2019年7月24日
何と『ラクダ』の粉ミルクが中東ドバイから輸入され、日本人好みの味に仕上げられてこの４月から発売されています。酷暑や乾燥に耐えられるラクダからとれる乳は、免疫調整作用のあるラクトフェリンのほか、ビタミンＣ、鉄分、不飽和脂肪 …
先日行ったレストランで高知産のミニトマト『乙女の涙』が出されました。皮がしっかりした味の濃いトマトでした。
2019年7月23日
高知県のトマトの生産量は、全国の１％にも満たないということですが。１９７０年、台風の被害で農地に海水が流れ込み、土壌に強い塩分が残り大玉に育つはずのトマトが小玉に！。しかし濃厚な味でミネラルバランスの良いトマトに変化、こ …
大手スーパーが、レジなし、スマホ決済の実験を始めました。人手不足の昨今、無人のレジは救世主といったところでしょうが・・・。
2019年7月22日
１９７０年代まではどの町にもあった『駄菓子屋さん』。世話好きのおばあちゃんがいて子どもたちの夢がつまった、子どもたちの大切な交流の場。親に怒られながらも通った駄菓子屋さんには、あんこ玉、ココアシガレット、フーセンガム、梅 …
塩麹を買ったけれど使い切れない！という声をよく聞きます。塩麹の利用法は無限大？です。
2019年7月21日
例えば、今月のマンツーマンＢのメニューでは、白菜とパプリカの塩麹漬けをご紹介。塩をしてしんなりした野菜に塩麹をもみ込むだけ。鶏肉にまぶして片栗粉をつけて揚げれば、変わり唐揚げの出来上がり。殻付きエビにまぶして弱火で焼くの …
関東地方も蒸し暑くなってきました。エディブルフラワー(食用花）で涼しげで美しいスイーツは如何ですか？。
2019年7月20日
食用花はキンギョソウやビオラ、バーベナ、バラなど。塩水で洗って水気を取ってから使います。ガクは苦味が強いので取り外しましょう。サラダやケーキに添えると華やかに。製氷皿に入れて水やジュースを注げば、美しいアイスキューブにな …
マイボトル持っていますか？。清涼飲料用のペットボトルの出荷本数は１７年度で２２７億本、国民１人当たりに換算すると１８０本になります。
2019年7月19日
都内の２０代から６０代に調査したところ、６割がマイボトルを持っていると回答！。でもその多くが「給水場所がない」という理由で、空になった水筒を持ち歩く事に。でも、無料で給水できる場所が徐々に増えつつあります。まだ少ないのが …
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