今月のマンツーマンレッスン、味噌汁に瓶詰めの「なめたけ」を加えます。ちょっと変わっていますが、旨みのある汁物になります。
2019年10月9日
ご存知のように「なめたけ」は『えのきたけ』が材料です。ご飯は勿論、和え物やパスタなど様々に利用できます。独特のぬめりと歯ごたえが特徴の『えのきたけ』は、エノキ、ナラ、カキ、イチジクなどの広葉樹の枯れ木に寄生しますが、大半 …
最近、ＴVＣＭで見かけるようになった『ＭＣＴ』、どんなオイルなのでしょう。スポーツ選手やモデルが使用しており、主成分は「中鎖脂肪酸」です。
2019年10月8日
「中鎖脂肪酸」は、ココナッツやパームフルーツに含まれている成分で、母乳や牛乳にも含まれています。消化吸収されやすいので、一般的なオイルより４倍速くエネルギーになります。また、分解される過程で「ケトン体』という成分を多く作 …
『ジャンボ落花生』が密かなブームです。普通の落花生の１・５倍程の大きさで、千葉県は勿論、愛知県でも生産されています。
2019年10月7日
一般には、炒った落花生がおなじみですが、ジャンボ落花生は、枝豆のように塩茹でして食べるのが最高！のようです。殻つきのまま、落花生が浸るくらいの水と３～４％の塩を入れた鍋で、２０～３０分中火で茹でます。火を止めて１０分ほど …
高級魚として名高い『ノドグロ』は、秋から冬にかけてが一番の旬！。ノドグロは通称で、標準和名は「アカムツ」。キンキやキンメダイなど赤い魚は美味で高級魚が多いですが、中でもアカムツが最も高価・・・。
2019年10月6日
ノドグロ（アカムツ）が、今のように注目されるようになったのは、２０１４年全米オープンテニスで準優勝した錦織圭選手が「ノドグロが食べたい」と言った事がきっかけとか。喉の奥が黒いのが特徴ですが、脂がのっている割にはカロリーは …
『栗』の季節の到来です。季節はずれの暑さが続いていますが、食べ物は、ちゃんと秋の訪れを告げています。
2019年10月5日
日本における『栗』の利用は古く、縄文期の遺跡からも多くの栗が出土しています。また、茶の湯の菓子としての記録も残り、現代まで長く親しまれてきた事がわかります。最適な保存方法は、１～２％の塩水で半日漬け、水を切って５度Ｃ以下 …
「食品ロス削減推進法」が１０月１日に施行されました。国、地方自治体、企業、消費者などが連携して、社会的な取り組みとして推進する目的で作られた法律です。
2019年10月4日
２０１６年度の日本の食品ロスは、推計で６４３万トン、そのうち産業から出る物が約３５２万トン（５５％）製造現場で発生する規格外品や流通の段階で出てくる返品、売れ残り、外食産業の食べ残しなどです。一方家庭から出る物は、約２９ …
サバの缶詰の人気はまだ衰え知らずの様ですが、『缶詰』の魅力は、何といっても長持ちする事・・・
2019年10月3日
錆びて劣化しなければ、５０年以上も持つとも言われています。一方で、缶詰は重く堅い！といった弱点があり、それを解消しようと現れたのが、保存技術の優れた合成樹脂です。１９６８年には、常温で保存できる『レトルト食品』の代表「ボ …
ママシェフクラブは入会金をいただいていません。体験レッスンをお受けになって直ぐ入会をレッスン料決めていただけば、入会金は不要です。
2019年10月2日
大きな料理スクールとは違って、アットホームな料理教室ですので、なるべく料金も安く、皆様に負担がかからないようにと考えています。レッスン料は、レッスン当日にいただくことにし、プリペイドの形はとっていません。次回の予約も、そ …
今月は、豆腐を使った料理をいくつかご紹介！。手頃な価格で栄養豊富、しかも低カロリー、和洋中どんな料理にも合う優れものです。
2019年10月1日
豆腐の原料である『大豆』、全消費量の９割強を輸入大豆が占めます。一般にアメリカ産やブラジル産は脂質量が、中国産は炭水化物が、国産はたんぱく質が多いといわれています。また、国産大豆は、脂質や炭水化物の含量が適度なことから、 …
来月のマンツーマンレッスンＡでは、「さつまいもご飯」をご紹介。新物は、今が旬！。食物繊維、ビタミンＣが豊富で、カロリーは白米の１/３・・・。
2019年9月30日
きんとんやスイートポテトなど、色をきれいに仕上げたい場合は、１０分程度、濁らなくなるまで水を換えながらアク抜きをしてください。皮は厚めに、内側の太いスジの部分までむく事をお奨めします。一方、水にさらすとビタミンＣの流出が …
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