今月のマンツーマンレッスンは｢アボカドスープ｣を作ります。世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも認定されています。
2020年1月3日
｢アボカド｣は、この１０年間で輸入量が４倍近くも増えているほど人気です。価格も手頃になりましたね。『森のバター』と呼ばれるほど植物性脂肪が多く、ビタミン、ミネラルのほか、不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富で、悪玉コレステロー …
お正月も明日で三日目、早々おせちに飽きてしまったという方に、アレンジおせちをご紹介・・・。
2020年1月2日
『黒豆の天ぷら』は、片栗粉と小麦粉、水を合わせた衣に青じその千切りを混ぜ、小麦粉を薄くまぶした黒豆をこの衣にくぐらせます。低めの温度（150度位）の油で揚げましょう。『洋風なます』は、紅白なますにキャベツの千切りを混ぜ、 …
あけましておめでとうございます！。一年の計は元旦にあり。新年のお稽古始めにお料理は如何ですか。５日からやってまーす。
2020年1月1日
おせち料理のちょっと変わった食べ方をご紹介しましょう。『数の子入りポテトサラダ』は、７ｍｍ位の厚さの半月切りにし、少し堅めにゆでたじゃがいもと人参に、塩抜きをした数の子を小さくそぎ切りにして加えます。マヨネーズと隠し味の …
今年１年、ご拝読いただき本当にありがとうございました。
2019年12月31日
これからも、食にまつわる興味深くてためになるお話を載せて参ります。皆様に、もっともっと食べることに関心をを持っていただき、『手作りの楽しさと価値』を感じていただけたらと思っております。来年もどうぞよろしくお願い致します。
おせち料理の中で我が家の一番人気は｢なます｣、小さい頃から娘も息子も大好きで毎年沢山作ります！。
2019年12月30日
そもそも「なます｣は、野菜を細く切って甘酢であえたもの。古くは生の魚や肉を細かく刻んで調味料で和えたものを『膾（なます）』と呼び、語源もそこから来ているようです。大根には消化を促進するジアスターゼや食物繊維が含まれており …
香りが高く柔らかいのが特徴の『新ゴボウ』が出回り始めました。『ゴボウ』はたたきゴボウや煮染めなど、おせち料理には欠かせない野菜です。
2019年12月28日
皮の付近に香りと旨みがあるため、皮を洗いすぎないよう、酢水にさらしすぎなよう、注意してください。使い切れなかった場合の保存はラップにくるんで野菜室に入れ、できるだけ早めに食べきりましょう。食物繊維が豊富で、整腸作用を助け …
一人暮らしだと『おせち料理』を食べずにお正月をすごしてしまうという方も多いかもしれませんが、できれば『祝い肴』の三種は食べてほしいなと思います。
2019年12月27日
｢黒豆｣は、生徒さんたちにも大人気！でした。シワがなくコロンと艶やかな黒豆は、後を引くおいしさです。｢まめ（豆）に元気に働けるように｣と｢無病息災｣を祈って食されます。｢田作り｣は、カタクチイワシの幼魚を乾燥させて炒り、 …
年末年始は意外に体調を崩しやすいものです。病院も休みのところが多く、風邪、インフルエンザ、ノロウイルスなどが流行りやすい時期です。
2019年12月26日
規則正しい生活を心がけて楽しい休日を過ごしましょう。人混みの中に行くことも多いですから、帰宅したらうがい手洗いをお忘れなく！。ウイルスから守る『正しい手洗いの仕方』をお伝えします。①水で手をぬらし、石けんをつける。②手全 …
今月のマンツーマンは、お正月料理にもなり、お手軽な『炒り鶏』をお稽古していますが・・・
2019年12月25日
美味しく作るこつは、それぞれの食材を一つずつ炒めること。鶏肉、水にさらしたゴボウ、下ゆでしたコンニャク、ゆでタケノコ、戻した干しシイタケ、ニンジン、それぞれを順番にしっかり炒めていきます。だしを入れ砂糖、しょうゆ、みりん …
全国で野生動物の被害が拡大するなか、農林水産省では、１１月から『全国ジビエフェア』をスタートさせました。
2019年12月24日
この取り組みは、｢ジビエ（野生鳥獣肉）｣の需要拡大事業の一環として実施されたものです。シカやイノシシなどの野生鳥獣が増加し、適正な数に保つため、その捕獲数も増加傾向にあります。そこでそれらの鳥獣を｢地域資源｣としてとらえ …
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