豆腐は色々な面ですぐれた食材です。低カロリーで手軽、その上栄養価も高く・・・
2019年12月23日
『豆腐』の原料である大豆は、肉類と同じ位の量のタンパク質と体に必要なアミノ酸をバランスよく含んでいます。また、主成分の一つ「大豆サポニン｣は、脂肪の代謝をよくし、血中コレステロールを減らす働きがあります。タンパク質の仲間 …
年末年始はお酒を飲む機会が増えます。１日ワイン１杯程度のアルコールでも１０年間飲酒を続けると・・・
2019年12月22日
｢がん｣になるリスクが５％上がるという研究結果を、東大などのチームが米医学誌に発表しました。少量の飲酒は循環器疾患などのリスクを下げるとの報告もありますが、｢がん｣に関しては、量に応じて危険性が高まるとされています。１日 …
｢おせち料理｣をお正月に食べるという人は、ある調査では、２０代から６０代の男女全体の６１．２％・・・
2019年12月21日
２０代では、５４．４％、３０代では、５３．３％。若年層でも半数以上がおせち料理を食べています。その中で｢おせち料理｣を購入している人は、６４．７％でした。ということは、残りの３５．３％の人は、手作りしているということにな …
「いちご」の最も甘い箇所はどこでしょう？。正解は、先端の部分、へたのところから食べるとだんだん甘くなるというわけです。
2019年12月20日
いちごは大きい方が、甘みが強く、酸味が少ないので、そのまま食べるなら大きいものがおすすめ、形にはあまりこだわることはないようです。ところで、いちごの種はどこにあるか知っていますか？。表面のつぶつぶは種ではないんですよ。こ …
おせち料理にちょこっと登場する「ゆり根」。白くてほくほく、ほんのり苦みのある甘さが上品な根菜です。
2019年12月19日
オニユリやヤマユリの根を食用にします。生産のほとんどが北海道で最盛期は１１月から２月、まさに今が旬です。根元を取り除き、鱗片を一枚ずつはがして使います。茶碗蒸しに入れると、粘りのないサツマイモのような味わいが楽しい食材で …
寒い冬の鍋料理、心も体も温まりますね。魚介の鍋といえば、タラちり鍋、フグのてっちり、アンコウ鍋、カキの土手鍋・・・
2019年12月18日
どれもとても美味しいですが、最も高級な魚介鍋といえば、｢クエ鍋」。「クエ」は幻の高級魚といわれるハタ科の大型魚で、体長６０ｃｍから８０ｃｍにもなります。きれいな白身で、淡泊で上品で滋味あふれる味わい、もっちり弾力があり、 …
美味しいものを自分で作って自分で食べる、そんなつもりでいらしてください。
2019年12月17日
お金を出せば、美味しいものがいつでも手に入る、その上、品質もグレードアップ。コンビニ各社は日々味の向上を追求しています。勿論、スーパーやデパ地下のお惣菜もしかり・・・。だからこそ、手作りが価値があるのです。安心安全の観点 …
新米の季節は終わりましたが、今年収穫された米を来年も美味しくいただくためには・・・。
2019年12月16日
温度と湿度が大事。家庭で長期保存する場合は冷蔵庫の野菜室が最適です。できるだけ空気に触れないように密閉して保存してください。購入時の米袋のままではなく、別のビニール袋などに移し替えることもおすすめします。このように保存す …
レストランへ出かけて食事する｢外食｣、家庭で手作り料理を食べる｢内食｣、調理や加工された食品や弁当を購入して家庭で食べる｢中食｣、この３つのうち、需要が高まっているのが｢中食｣です。
2019年12月15日
中食の市場規模は、外食の１/4にとどまっていますが、前年度比１１３％と広がっています。消費税増税に伴う軽減税率の導入で、店内での食事は１０％にアップしましたが、持ち帰り食品は８％に据え置かれました。この事も中食市場拡大に …
来年４月から小学校でプログラミング教育が必修に！。プログラミングとは「してほしいこと」をパソコンに指示すること。
2019年12月14日
技術の取得ではなく、目的達成のためには、何をどんな順序で進めていったらいいかを考える力を身につけることを学ぶのだそう。ということで、家庭でできるトレーニングとして「料理｣が注目されています。味噌汁を作ろうと決めたら、買い …
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