👆知っていると得する『料理用語』、今日は「ス段」から「セ段」まで・・・。
2021年5月23日
🔶酢じめ＝食材を酢に浸しておく下処理法で、主に魚に用いられます。塩を振ってから水洗いし、表面が白くなる程度酢に浸します。🔷スープストック＝西洋料理で使うだし汁のこと、※ブイヨン、フォン・ド …
春から初夏にかけて栄養たっぷり、抜群に美味しい『アスパラガス』大いに食べましょう。
2021年5月22日
『アスパラガス』には、疲労回復に役立つアスパラギン酸やビタミンB1・B２。美肌効果や免疫力アップ効果のあるビタミンA・C・Ｅも含まれています。但し、鮮度が命！の野菜ですので買ったらその日に食べましょう。 …
今日は、🍴「パンプデイング」。🍞食パンが余ったときに作るだけでなく・・・
2021年5月21日
わざわざパンを買っても作りたい美味しい💕デザートです。お食事代わりにもなりますよ😘。①食パン１枚をトーストして🧈バターを塗っておきます。②🥚卵１個を溶いて砂 …
🌞朝食に如何でしょう。栄養満点🥪しかも簡単！「トーストサンド」をご紹介・・・。
2021年5月20日
💛バナナサンド🍌＝①バナナをフォークなどでつぶします。薄切り食パン１枚にのせて、シナモンやナツメグを振ります。②もう一枚にはバターを塗ってどちらもトーストします。両方を合わせて半分に切って …
カリフォルニア産の🍊「バレンシアオレンジ」はまさにこれからが旬！。甘くてジューシー😋。
2021年5月19日
皮をよく洗って、頭と尻をカットして６～８等分の縦切り（スマイルカット）にすると食べやすくなります。絞り器でジュースを作り、同量の紅茶と合わせて冷やしたり、カルピスとミックスしても美味しいですよ。また、🍋レ …
『新ゴボウ』の季節は初夏まで！。香りが高く柔らかいのが特徴です。
2021年5月18日
食用としての利用は🗾日本のみでしたが、近年は健康によいという理由から、中国や台湾でも家庭で食されるようになってきました。欧米でも「gobo」の名で流通しています。😊健康によいという理由は・ …
中華料理の「おこげのあんかけ」、あの『おこげ』が、うちでも作れます💗。
2021年5月17日
🧡「おこげ」の作り方・・・①２５～３０ｃｍ角のラップを広げて、🍚温かいご飯をのせます。もう一枚同じ大きさのラップをかぶせて、麺棒で２０～２２ｃｍ角になるようにのばします。②ラップを外して２ …
『温泉卵』を作る簡単な方法をお伝えします。そもそもなぜ『温泉卵』というかご存じですか？。
2021年5月16日
💛温泉卵とは水温６５～７０°Cの♨温泉を利用して白身と黄身の固まる温度差を利用して作る🥚卵のことで、白身がとろりとして黄身が固まっているいわば「逆半熟卵」のことです。白身は７ …
今注目の🥛「アーモンドミルク」。牛乳、豆乳に次いで「第３のミルク」と言われる植物性ミルクの一つです。
2021年5月15日
アーモンドミルクは、水に浸したけたｰモンドを細かく砕いて漉した飲み物で、見た目は牛乳のようですが、口に含むとアーモンドの香ばしい風味が広がります。砂糖不使用のアーモンドミルクのカロリーは、牛乳の１/３以下、豆乳の半分以下 …
軟らかくて甘ーい春キャベツ、味わうなら今のうち・・・💕。
2021年5月14日
💚春キャベツのソースサラダ＝①春キャベツ４枚は一口大に切り、細ネギ２本は小口切り、ニンニク少々とキュウリのピクルスはみじん切りに。②マヨネーズ大さじ１，ウスターソース、酢、レモン汁、サラダ油は各大さじ１/ …
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