コロナウイルス感染拡大に伴い、４月いっぱいお料理教室お休み致します！！。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。
2020年4月1日
気持ちも晴れず、緊張を強いられる毎日ですが、一日でも早い収束を願っています。５月には再開出来るようになればと心から祈ります。尚、この『お知らせ』のコーナーは、毎日更新しますので、是非読んでください。また、『インスタ』もや …
『豆腐』は東アジアと東南アジアの広範囲で日常的に古くから食べられている、なじみ深い食材です。
2020年3月31日
｢大豆｣の絞り汁を凝固剤によって固めた加工食品ですが、種類によって作り方は異なります。｢絹ごし豆腐｣は豆乳とにがりを容器に入れて固めたもので、水分を多く含んでいます。一方｢木綿豆腐｣はこの固まった豆腐を布を敷いた容器に入 …
安価で栄養価の高い野菜『もやし』。原料の豆はほぼ輸入で、国内で工場生産され周年出回ります。
2020年3月30日
『もやし』は常温におかず、袋のまま冷蔵庫の野菜室で保存してください。抗酸化作用がありストレスへの抵抗力を強める｢ビタミンＣ｣が豊富ですが、冷蔵保存していても、1日でビタミンＣが３０％も減少してしまいます。見た目に変化がな …
四方を海に囲まれた日本では、水産物への依存度が高く、海藻類は古くから利用されてきました。『のり』はその代表的なものです。
2020年3月29日
『のり』は、2～2月に種子を出し、貝殻などにもぐって成長します。秋には胞子になって外に飛び出し、網などにつきます。この条件を人工的に作り出して胞子を育て、網につけてのりを生育するのが養殖です。生長したのりをきれいに洗って …
インド南部が原産といわれ、世界中で使われているスパイスの王様『コショウ』、料理に欠かせません！。
2020年3月28日
『コショウ』には、大きく分けて｢ブラックペッパー｣｢ホワイトペッパー｣｢グリーンペッパー｣｢ピンクペッパー｣の4種類があります。｢ブラックペッパー」は成熟した実を皮付きのまま乾燥させたもので香りも辛みも強く、水に漬けて皮 …
独特の香りが特徴の『春菊』、栄養いっぱいですから、鍋料理ばかりでなく様々な料理に！。
2020年3月27日
『春菊』は、春に花が咲くことからこの名がつきました。また、菊に似た花を咲かせることから｢菊名｣とも呼ばれています。周年出回りますが、旬は10月から3月です。独特の香り成分には、胃腸の働きを促進し、消化吸収をよくする作用が …
｢塩｣は、体内の色々なシステムの働きを守り、維持する役割を果たしています。身体の中にイオンの状態で溶け､細胞の内と外のバランスを保つ働きをしています。
2020年3月26日
しょっぱい味をつける以外にも｢塩｣は色々な働きをしています。例えば、スイカやお汁粉にほんの少し｢塩｣を加えると甘さを強く感じますね。意外なことに、酢の物や鮨酢など酸っぱいものに｢塩｣を加えると酸味を抑えることが出来ます。 …
健康や美容にいいと言われる『緑茶』。ペットボトルではなく『茶葉』から入れて飲むことをお奨めします。
2020年3月25日
『緑茶』は茶葉を蒸してから､加熱することで酸化を抑え、茶葉の緑色を保たせて作った不発酵茶の代表的なものです。その効能は多岐にに渡ります。｢カテキン｣には、血中コレステロールの吸収を抑える働きがあります。また、｢カテキン｣ …
『鶏肉料理』は手軽で美味しいですね。唐揚げ、照り焼き、チキンソテー、でも・・・
2020年3月24日
『鶏肉』は柔らかく扱いやすく易しい食材に思えますが、実は肉の中で最も火が通りにくい手強い素材です。外側ばかり焼けて中はまだ生やけだったという経験はありませんか？。みんな大好きな唐揚げ、色よく揚がったと喜んで食べてみたら、 …
日本には発酵食品が沢山ありますが、米ぬかを発酵させたぬか床に漬ける『ぬか漬け』も魅力いっぱいです。
2020年3月23日
『ぬか漬け』を始めるならこれからのシーズンがベストです。ぬか漬けの特有の酸っぱさの素、｢植物性乳酸菌｣は２０～２４度が最も活発に働く温度と言われています。『ぬか漬け』は野菜を発酵させ美味しくいただき、保存食としても昔から …
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