日本にすっかり定着した中国野菜と言えば『青梗菜（チンゲンサイ）』、アブラナ科の野菜です。
2020年9月17日
アブラナ科の野菜は、ブロッコリーに代表されるようにガン予防の効果が期待されています。また、強力な抗酸化作用を持つ３つのビタミン、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥを豊富に含むことから、感染症の予防、生活習慣病の予防や改善 …
着用が日常化した『マスク』、肌荒れに悩む人も少なくありません。空気が乾燥する秋冬には、どんなケアが必要なのでしょう。
2020年9月16日
マスク内部は温度や湿度が上がって、汗や皮脂の分泌量が増えます。すると、皮膚に常在する細菌が過剰に増加し、あせもやニキビのような発疹が生じやすくなります。難しいのは、今のような季節の変わり目です。気温が高くべたつきを感じる …
『白ナス』ご存じですか？。その名の通り、白くて美しいナスです。
2020年9月15日
紫色の印象が強いナスですが、最近は、変わり種として白いナスが各地で栽培され始めました。１本３５０ｇ程度と大きく、果肉が非常に柔らかいのが特徴で、揚げたり加熱したりするととろりとした食味になります。「揚げてトルコ」という面 …
『ドライパック』をご存じですか？。素材を容器に詰め、高温で蒸し上げる製法で、水を加えないため、風味や栄養素が溶け出しません。
2020年9月14日
素材本来の味や食感が生きています。缶詰やレトルトの形でスーパーで多く見かけるようになりましたね。大豆やミックスビーンズ、コーン、ゴボウなど種類も豊富です。中でも是非使って欲しいのは『ひじきの缶詰』。乾物ですと水で戻して加 …
残暑はまだ続きそうです。自宅で冷たーいアイスティーは如何ですか？。茶葉やティーバッグの需要も増えています。
2020年9月13日
『茶葉』で美味しいアイスティーを作るには、①ティーポットに熱湯を入れ、ふたも熱くなるくらいまで温めます。②ポットの湯を捨てて茶葉を入れ、沸かし立ての熱湯を注ぎ、5分以上蒸らします。③サーバーに氷を1/3位の高さまで入れ、 …
『秋鮭』の美味しい季節になってきましたが、残念なことに『秋鮭』もさんまと同じ様に、今のところ漁獲量が大変少ないとのこと。
2020年9月12日
『鮭』は白身魚ですが、身が赤いのは、餌として食べる海藻の色素成分｢アスタキサンチン」を含んでいるためです。「アスタキサンチン」の強力な抗酸化作用が免疫力を高め、動脈硬化予防や生活習慣病全般の予防と改善、肌の老化を防ぐ作用 …
『カニカマ』好きですか？。お手頃価格で彩りもよく、使い勝手の良い食材ですね。
2020年9月11日
『カニカマ』＝｢かに風味かまぼこ｣は、すけとうだらを原料に、かに肉に似せて成形したものです。日本発の食材ですが、今や世界の人々に愛されています。｢寿司に欠かせない｣とアメリカでも大人気、数々あるネタの中でも定番！になって …
今月のマンツーマンでは、『焼ききのこのスープ』を作ります。きのこの美味しい季節になってきました。
2020年9月10日
今日は、きのこの中でも栄養価の高い『きくらげ』を取り上げます。『黒きくらげ』は、免疫力アップに欠かせないビタミンＤやマグネシウムなどを豊富に含みます。食物繊維も豊富で、腸内環境を整えてくれます。血液をきれいにする作用もあ …
コロナウイルス感染拡大で歯科医の受診を控えた結果、｢虫歯｣などが悪化するケースが増えているそうです。
2020年9月9日
7月に行ったある調査では、受診が遅れて重症化したケースが見つかった医療機関が59％もありました。歯周病の悪化や虫歯の進行による抜歯、歯の根の炎症、高齢者では義歯性潰瘍など深刻な事例も多くなっています。もっと深刻な事例では …
台風が去った後の猛暑日、火を使わずにできるで『レンジ炒め』をご紹介します。
2020年9月8日
電子レンジは意外に炒め物も得意。食材に油をからめてチンすることで味に深みとコクが出る上、野菜の水分もほどよく残るのでシャキシャキの歯触りが楽しめます。◎なすとソーセージのケチャップ炒め＝なす2個は乱切りにして水にさらし水 …
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