来月のマンツーマン２回目は、おしゃれ、ビーフストロガノフに挑戦！。美味しい牛肉は？。
2018年11月29日
鮮やかな赤色で艶があり、切り口のきめがみっしりと細かいもの、サシが均一に入っているものを選びましょう。プロでも難しいといわれる牛肉の良し悪しの判別。まずは、信頼できる店舗を選ぶことから始めてみましょう。
来月のグループレッスンは、豚塊肉を煮て特製たれでいただく、晴れの日メニューです。
2018年11月27日
豚は、料理の幅も広く、価格もお手ごろで扱いやすい肉です。選ぶときは、脂肪の部分をよく見て、白くて艶があるか、締まりがよいかどうかをチェックしてください。肉のきめが細かい事もよい肉の条件です。
今月のマンツーマンは皆大好き！から揚げ・・・鶏肉を選ぶときのポイントは？。
2018年11月25日
大事なのは、新鮮さです。自然なつやがあり、肉がキュッと締まっているもの。皮の毛穴が盛り上がっているものを選びましょう。こくのある味の地鶏は鍋物や炭火焼きに。淡白な味のブロイラーはフライドチキンやバーベキューに。
１２月は、年末年始にぴったりのちょっぴりご馳走メニューを作ります。
2018年11月23日
マンツーマンレッスンを月２回お受けの方は、Ａ⇒Ｂの順でレッスンを受けていただきます。いつもより豪華なメニューでも、短い時間で出来上がるようにレシピを工夫しました。おもてなしで疲れちゃっては楽しくないですものね。
内臓、皮膚、爪、髪の毛、血液などを作る大事な栄養素、それがたんぱく質です！。
2018年11月22日
肉、魚、卵、乳製品、豆類、穀類などに含まれるたんぱく質。中でも卵は、低糖質、高たんぱくで腹持ちがよく、間食としても取り入れやすい食品です。脂質が気になる方は、納豆や豆腐をはじめとする豆類などの植物性たんぱく質がお奨めです …
旨みの宝庫、しいたけ。食物繊維、ビタミンＤ、ミネラルも豊富なヘルシー食材です。
2018年11月21日
したけは水分を嫌います。傘が乾いていて、産毛がはえているものが鮮度がよく、肉厚で傘が開きすぎず、軸が太く短めで、裏は白くひだの細かいものを選んでください。早く使い切るのが理想ですが、カットすれば生のまま冷凍保存可能です。
大根・・・日本は、その種類が世界で最も多く、古事記にも登場するほどおなじみの野菜。
2018年11月19日
葉つきの物を１本買ったら、葉と根を切り離し、葉はすぐに茹で、冷蔵か冷凍しましょう。根は、甘みのある上の部分は生でサラダに、辛い下の部分は漬物に、真ん中はおでんなどの煮物に。皮も捨てずにきんぴらなどに利用しましょう。
寒い日にフーフー言って食べたい茶碗蒸し・・・すが入らず、美味しく作るコツは？
2018年11月17日
卵の固まる温度は８０度。だし汁は１００度。この温度の違いがポイントです。８５～９０度を保つために、弱火にして必ずふたを少しずらしてください。勿論卵液は、しっかり濾す事をお忘れなく。滑らかな茶碗蒸しのできあがりです。
ごまは、栄養の宝庫！、ビタミン摂取や滋養効果が期待できる優れた食品です。
2018年11月15日
主成分は脂質ですが、コレステロールの沈着を防ぐリノール酸などが中心です。たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンＢ１、Ｅなども豊富に含んでいます。皮を取り除いたすりごまやごまペーストであれば吸収がグッとよくなります。
秋鮭は色が薄く、脂も軽いのが特徴、フライにしても美味しいですよ。
2018年11月14日
鮭の皮と骨を取り除いて３～４等分し、めん棒で叩いて薄くします。後はいつものようにフライにするのですが、パン粉をすり鉢で細かくしてオリーブ油で揚げると、かるーい仕上がりになります。この衣はカキフライにもぴったり！。
公式インスタグラム