年別アーカイブ: 2019年
新幹線で海産物を運んで東京で販売！。実証実験のスタート、今回は生ウにや甘エビ・・
2019年6月21日
氷詰めの八ッポースチロールに入れ、新幹線の車内販売のワゴンスペースに置かれ、東京に着いたら直ぐ鮮魚店へ。トラック輸送より１日短縮できます。海産物輸送の速さはおいしさの差！と事業者は意欲を見せています。
東京の伝統野菜『江戸東京野菜』。江戸時代から栽培され、廃れてしまった野菜を復活・・
2019年6月20日
させようと様々な取り組みが行われています。おなじみの「練馬大根」や「千住１本ネギ」をはじめ「寺島ナス」「品川カブ」「内藤トウガラシ」「亀戸大根」などなど、野菜を通して自分の住んでる地域により愛着がもてるといいですね。
絶滅危惧種になってしまった「ウナギ」、代替品が色々出ていますが、今年は鮭の腹身・・
2019年6月19日
なまずやサバ、豚バラと試行錯誤のかば焼が登場していますが、肝心のウナギは漁獲量の減少が続き、シラスウナギの密漁や密売が横行しています。資源回復には消費速度を減らし、管理体制を強化する必要があるということです。
発酵食品が身体によいことはよく知られていますが、カマンベールチーズの成分に・・・
2019年6月18日
記憶力を改善する効果があることが解明されています。βラクトリンと呼ばれ、カマンベールチーズなど『カビ』で発酵させた乳製品に多く含まれています。認知症の予防にも効果があるのでは？と開発への期待が集まっています。
肉や魚をそのまま冷凍すると、水分が凍って氷で細胞が傷つき、解凍するとその傷から・
2019年6月17日
水分が流れ出て美味しさや栄養が失われてしまい、食感も悪くなります。例えば、豚の薄切りを酒としょうゆで味付けしておけば、そのまま調理できるので時短にもなり、和食にも中華にも活用できます。２週間は美味しく食べられます。
上手に冷凍して大切な食材を美味しく食べきって！。ほうれん草や白菜、ブロッコリーは、
2019年6月16日
堅めにゆでて冷凍すれば１ヶ月保存可能です。きゅうりは薄切りにして塩もみ、水分を絞って冷凍すれば、酢の物などに大活躍。ニラやきのこ、パプリカ、トマトなどは好きな大きさに切り、生のまま冷凍、凍ったまま過熱調理して・・・
キッチンを整理整頓しておくと料理のテンションも上がります。まずは１・買い過ぎない事。
2019年6月15日
乾物や保存食品でも、ためてしまうとわざわざ古くして食べることになってしまいます。２・出しやすいところにしまう事。出しにくい場所だと食べ損ねることになりがちです。３・ラベル表記などして後からでも中身が分かるようにしましょう …
プラスチックごみのポイ捨ては絶対にやめましょう。一人ひとりの意識が大切です。
2019年6月14日
奈良の鹿のお腹からプラごみの塊が出てきたというニュースがありました。観光客が捨てたごみを食べてしまったということですが、海にいる鯨のお腹からも大量に。大流行のタピオカドリンク容器のポイ捨ても問題になっています。
これさえあれば、何でも日本食に！と訪日客から絶賛されているもの、わかりますか？。
2019年6月13日
それは、『ふりかけ』。アメリカでは、既にスーパーで買えるようになっており、サラダやポテト、ホットドックやポップコーンにまでかけるとか、まさに万能調味料！。種類も豊富で私たち日本人にとっても楽しい食品ですよね。
冷蔵庫に作り置いた料理を翌朝弁当に入れる時、再加熱は必要ありません。
2019年6月12日
しっかり火を通して作ったら、氷水や扇風機で一気にに冷まして直ぐ冷蔵庫へ。これが基本です。再加熱すると風味が損なわれる上、水分が出やすくなったり、再び細菌の繁殖しやすい温度を通過することになるため、却ってよくありません。
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