おなじみの『サバ缶』ここ数年人気が衰えません。高級なものが出たり種類も増えましたね。
2020年1月18日
中性脂肪を減らす効果やＤＨＡやＥＰＡが豊富で身体によいことや、手軽に調理できること、アレンジが利くことが、人気が長く続いている理由でしょう。うま味調味料不使用、食塩不使用など健康面に配慮したもの、オリーブオイル漬けやレモ …
世界最大級の大きさといわれる柑橘類『晩白柚』。重さは２キロ人の顔ほどの大きさになります。
2020年1月17日
熊本県八代市が全国生産の９割を占めます。香りがよく果肉は爽やかな甘みがあります。旬は１月から３月。晩白柚（ばんぺいゆ）の名前の由来は、台湾で果肉が白いミカンを白柚（ぺいゆ）と呼んでおり、熟すのが遅いので晩白柚とされたそう …
来月のマンツーマンレッスンは、レトロな『ナポリタン』を作ります。時代とともにパスタ料理の種類も増えましたが、コクのあるパスタの代表と言えば『カルボナーラ』でしょう。
2020年1月16日
『カルボナーラ』とはイタリア語で｢炭焼き職人風｣の意味。語源は、炭焼き職人が考案したという説や、炭焼き人が作ったら炭の粉が落ちてこんな風になると想像し、｢黒こしょう｣をたっぷり振ったパスタを指すという説など多々あります。 …
おでんの具材の中で、好きなものは何ですか？。大根、コンニャク、卵、ハンペン、さつま揚げ、それに
2020年1月15日
それに『ちくわぶ』・・・東京ローカルの食材でしたが、最近はテレビなどで取り上げられて知名度が上がり、関東地方以外の大手スーパーなどで取り扱われているところもあるようです。練り製品の｢竹輪｣を想像して食べたらびっくり！した …
ちょうど１ヶ月後はバレンタインデー！、｢自分へのごほうび｣のために購入する女性は５８％，本命チョコや義理チョコを抑えて１位となっています。
2020年1月14日
消費の低迷や地方店の閉鎖で百貨店離れが懸念される中、デパート各社はバレンタイン商戦に躍起です。ズバリ今年のテーマは｢イートイン｣や｢体験型｣。ソフトクリームやタピオカ、ホットサンド、かき氷やチョコラ冷麺？などなどの個性的 …
祝いの膳には欠かせない｢エビ｣。中でも『クルマエビ」』に日本人は、思い入れが強いようです。
2020年1月13日
シマシマの模様が車輪に似ているところから、この名がつきました。最も味がよいエビと言われ、旨み成分のグルタミン酸はトップクラス！。甘みのもとになるグリシンの含有量が、冬から早春に多くなりますから、今が一番美味しい季節と言え …
今年もやはり暖冬で、スキー場に雪が少ない(無い）状態が続いています。暖冬は農作物にも勿論影響を及ぼします。
2020年1月12日
日本人の冬の果物といったら『温州ミカン』。こたつでミカンは定番の風景ですね。代表的な産地・愛媛県松山市でも、気温の上昇で、ミカンの生育に影響が出ています。ミカンの実が大きくなる秋以降に気温が下がらず、皮と実の間に隙間がで …
日米貿易協定が今月１日に発効し、米国産牛肉や豚肉、小麦やチーズなどの農産物は、ＴPP(環太平洋連携協定)と同じ水準まで一気に下がります。
2020年1月11日
そこで始まったのが、大手スーパーの『米国産牛肉』の値下げセール。従来３８．５%だった関税が、１日に２６．６％になり、さらに段階的に下がり、２０３３年４月には９％になります。扱う牛肉が、国産と輸入が半々だったスーパーも今後 …
イングリッシュマフィンは、好きですか？。お菓子のマフィンと混同しがちですが、もちっとした食感の丸いパンです。
2020年1月10日
『イングリッシュマフィン』は、酵母で発酵させた丸いパンで、黄色いコーンミールがまぶしてあります。これが、美味しいんですよね。北アメリカやイギリスでは、朝食としてベーコンや目玉焼きなどとともに食べられます。今月のマンツーマ …
｢ピーマン｣は、栄養の宝庫、カロテンやビタミンCを豊富に含みます。完熟するにつれ、緑から黄、赤色に変化していきます。
2020年1月9日
成熟していくにつれ、ビタミンＣの量が増えていきます。またそのビタミンCは、加熱してもあまり損失しませんし、ラップして冷蔵庫に入れておけば、それほど失われません。夏、秋は茨城など、冬、春は宮崎、高知などで、周年出回り、栽培 …
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