現代人は、摂取カロリーは充分なのに、たんぱく質は不足しているとか・・・。
2018年10月29日
２０種類のアミノ酸がつながることで構成されていますが、９種類は食事から摂取しなければなりません。肉や魚、卵、大豆、乳製品などの良質たんぱく質にはこの必須アミノ酸が沢山含まれています。毎日のお食事ちょっと意識して！。
エネルギーを供給する三大栄養素＝炭水化物、たんぱく質、脂質はご存知ですね！。
2018年10月27日
上記の栄養素にプラスして摂らなければならないのが、ビタミン、ミネラル＝これで五大栄養素となります。更にこれに水分と食物繊維を加えて七大栄養素となり、どれも人間の身体には不可欠のものです。詳しいお話はまたいずれ・・・。
さつまいもの美味しいの季節です。あなたはホクホク派？、ネットリ派？。
2018年10月25日
安納芋やシルクスイートようなネットリ系や、紅あずまやきんときのようなホクホク系、多種多様で選ぶのも楽しいですね。甘みを十分に引き出したいときは、ゆっくり加熱すること。じっくり蒸すか、アルミホイルで包んでグリルで！。
グッと冷え込んできましたね。こんなときはやっぱり、生姜です。
2018年10月23日
生姜に含まれる「ショウガオール」には、強い殺菌、消臭能力があり、血行を良くして身体を温める効果もあります。しょうが汁にする場合は、香りの強い皮ごとすりおろすのがお奨め。寒い夜にはハチミツとしょうがでホットドリンクを！。
一人暮らしの方や忙しい方には「作り置き」や「冷凍保存」したものがあると大助かり！。
2018年10月21日
ママシェフクラブは手抜きではない！、美味しい時短料理を目指しています。作り置きや冷凍保存は勿論、たれやソースを色々な食材に活用したり、食材を代えて別の料理に変身させるなど、様々な提案をしています。
『おでん』の季節の到来です。おでんと言えば大根・・・。鮮度のよい大根の見分け方は？。
2018年10月19日
●皮にはりとつやがあり、ずっしりとしているもの●ヒゲ根の穴が目立たないもの●カットされているものは切り口が綺麗でスが入っていないもの●葉つきの場合は、葉がみずみずしいもの。良い大根でおでんをより美味しく！。
来月のマンツーマンは、皆大好き『から揚げ』＝鶏肉はしっかり加熱！を心がけましょう。
2018年10月17日
鶏肉の腸管内にいるカンピロバクターという菌による食中毒が減りません。原因は飲食店で提供されるナマや半ナマの鶏肉です。1～7日で腹痛や下痢発熱、嘔吐などを発症し、ギランバレー症候群を併発することも。鶏肉は充分加熱して・・・ …
カリフラワー、食べたことありますか？。買ったことありますか？。
2018年10月15日
日本には明治初年に入ってきましたが、１９６０年代が消費のピーク、その後ブロッコリーに取って代わられました。ビタミンが豊富でコクと甘みがあり、白い色を生かしてサラダやシチューに！。少々お高いですが、たまには如何？。
今が旬！。栄養価も高いりんご。ジュースにして丸ごと美味しく頂きましょう。
2018年10月13日
りんごは水溶性のペクチンを多く含みます。ペクチンはコレステロールの上昇を抑える働きがあり、整腸作用を持つといわれ、ジュースにしても損なわれません。また、りんごの味は他の果物や野菜のアクや苦味を和らげる作用もあります。
全世界で1年間に作られる食品の１/３が捨てられています。食品ロスを減らしましょう。
2018年10月11日
フランスでは食品廃棄禁止法が、１６年に施行。イタリアでは売れ残り食品を寄付した店に対し、減税制度があります。日本ではまだまだ意識が薄いですが、食べ放題のレストランで個数注文が出来たりと少しずつ取り組みが広がっています。
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