食中毒は夏のものと思っていませんか？。これからの季節が要注意！。
2018年10月9日
１１月から２月に多発するノロウィルスが年間患者数の半数以上を占めます。感染力が強く、吐き気、腹痛、下痢などを引き起こします。予防には●３０秒以上石鹸でしっかり手洗いすること。●食材は８５～９０度で９０秒以上加熱すること。 …
砂糖は加熱温度によって色と質が変化していきます。色々試して楽しみましょう。
2018年10月7日
１００℃以上に加熱過熱し冷却すると液体、固体、食感、香りなど様々に変貌します。透明なシロップ、乳白色のフォンダン、無色透明でがりっとしたタフィー、べっこうあめ、プリンのソースのカラメルなど。お菓子作りには欠かせません。
満腹でも大好きなスイーツなら食べられちゃう別腹！、その正体は？・・・。
2018年10月5日
脳では、美味しそうな食べ物を見たり香りをかいだりすると⇒βーエンドルフィンが分泌されて幸せな気持ちに⇒ドーパミンの分泌で食べる意欲がわき⇒オレキシンの分泌で胃の筋肉がゆるみ、動きも活発に⇒胃にゆとりが生まれます。
サバ缶大人気！。生産量がツナ缶を超えました。
2018年10月3日
かつてはサバ缶というと安いけどあまり美味しくない？というイメージでしたが、味もグレードアップし、しゃれたデザインのものも増えてきました。サバはＤＨＡやＥＰＡが豊富。一手間加えて調理したら食材として大活躍します。
１１月のグループレッスンでは、柿のポタージュを作ります。
2018年10月1日
柿の葉茶や防腐剤としての柿渋など、日本人にはなじみの深い果物です。甘みと果肉の柔らかさを生かしてスープにしてみましたが、以外にもとても美味！。カロテンやビタミンＣ、カリウムも含まれ、栄養もバッチリです。
日本茶を好きですか？。欧米では、「ヘルシードリンク」として需要が増えています。
2018年9月30日
日本茶に多く含まれるカテキンには、抗酸化作用があり、悪玉コレステロールを低下させたり、がんを抑える作用もあり、赤痢菌、大腸菌、Ｏ１５７に対しても強力な殺菌作用を持つとされています。世界に誇る日本茶！もっと飲みませんか？。
一汁三菜が基本です。コンビニでお食事を買うときも頭に入れておいてくださいね。
2018年9月28日
『おにぎりとカップ麺』『パスタに菓子パン』こんな主食重ねの食事していませんか？。身体の調子が悪いなと感じたら食生活を見直してみてください。そして機会があったら、手作りのすばらしさ、美味しさを味わいに来てください。
今日は富士山に初冠雪。肌寒くなりましたが、冬でもアイス！は定番になりました。
2018年9月26日
アイスクリームの支出額は３年連続増加しています。高額な商品が売れているのと、冬でも家が暖かく、季節を問わず食べられるようになったのが理由のようです。とはいえ、一人当たりの消費量、日本は１７位、１位のオーストラリアの１/３ …
美味しいもの一杯の秋、今日は梨のお話・・・。
2018年9月24日
今が旬の梨は、お料理にも大活躍！。例えば、韓国風和え物。千切りにして塩をした梨に、おろしにんにく、酢、砂糖、ごま油、赤唐辛子を混ぜたたれをかけ、三つ葉を散らしていただきます。甘みと辛味があいまって美味しい箸安めに。
きのこは周年出回っていますが、旬は１０月から３月、まさにこれからです！。
2018年9月20日
きのこはどこまで食べられるのですか？。と生徒さんによく訊かれます。石づき以外は食べられますから、軸からばっさり切って捨てたりしないでくださいね。『石づき』とはきのこが地面についていたところ・・・と覚えてください。
公式インスタグラム