ママシェフクラブのメニューには、必ずと言っていいほどサラダや酢の物がつきます。
2019年2月3日
酢が身体に良いというのはご存知ですね、では、どんな効果が？。１・肥満気味の人の内臓脂肪を減少２・高めの血圧を低下３・食後の血糖値上昇を緩やかに＝してくれます。目安はいずれも大さじ１杯。摂り過ぎは禁物です。
今月のグループレッスンは『白身魚の蒸し物』、調理前に魚に塩を振るのは何故？。
2019年2月1日
たんぱく質に食塩が浸透すると凝固が促進され、表面が固まり旨みを閉じ込めてくれます。身がしまって調理しやすくなるという効果も。でもあまり早くから振らないこと。いわしなどは５分から１０分、あじやたいなどは３０分が目安です。
春が待ち遠しいこの頃、３月のマンツーマンレッスンでは、『春野菜のキッシュ』を作ります。
2019年1月30日
キッシュは、卵と生クリームを使って作るフランス、アルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理です。今回はパイ生地などを使わず、とても簡単に美味しく出来るレシピをご紹介。春の野菜いっぱい！。見た目も綺麗でヘルシーです。
それぞれの食材にあった切り方、調理にあった切り方を覚えましょう。味が変わります！。
2019年1月28日
『小口切り』『半月切り』など食べやすい形や大きさにしたり、味がしみこみやすくする「基本的な切り方」や『たづな切り』『花形切り』など食材の形を生かした「飾り切り」があります。最初はヘタで当たり前、何度も繰り返すのが大切です …
キャベツはできれば丸ごと買って使い切ってください。カット物はラップに包んでお早めに
2019年1月26日
芯をくりぬき、水でぬらしたキッチンペーパーを差込み、ビニール袋に入れて野菜室で保存。周りから１枚ずつはがして使うと長持ちします。冬の寒玉は加熱すると甘みが増すので、ロールキャベツやポトフがお奨めです。
風邪を引いてのどがイガイがしたり、咳が出るときは『レモンのスープ』がお奨めです。
2019年1月24日
鍋に鶏手羽先と水を入れ火にかけます。沸騰したら弱火にして丁寧にアクを取り、７～８ｍｍの厚さに切ったレモンを加え、塩で調味して出来上がり！。４人分で１個が目安。レモンを入れたら煮過ぎない事。苦味が出ます。
２月のマンツーマンは『ピーマン』も入った野菜たっぷりのカレーを作ります。
2019年1月22日
ピーマンの、あの独特の香り成分『ヒラジン』は、生活習慣病の予防効果が期待されています。また、組織がしっかりしているので、豊富に含まれるビタミンＣが加熱しても損失されないという特徴があります。
色々な食品からたんぱく質をしっかり摂って、寒さに負けない健康な身体を作りましょう。
2019年1月20日
たんぱく質の１日の必要摂取量は、男性６０ｇ女性５０ｇです。１００ｇ当たり『カツオ』には２５・８ｇ『鶏むね肉』には２１・３ｇ、『卵』１個５０ｇには６・５ｇ『納豆』４０ｇには６・６ｇ含まれています。
免疫力アップには、腸内環境を整える事も大切、納豆やヨーグルトなどの発酵食品を！。
2019年1月18日
そのほか、カテキンに抗ウイルス効果のある『緑茶』もお奨めです。のどを潤すことにもなりますから一石二鳥ですね。毎日こつこつ積み重ねて元気に冬を乗り切ってください。継続は力なりです！。
インフルエンザや風邪が流行っています。毎日の食生活で免疫力をアップさせましょう。
2019年1月16日
免疫力アップの代表格はビタミンＣ。みかんを毎食後１個ずつ食べるのがお奨め。皮膚や粘膜を強くするビタミンＡは、カロテンが体内に入り変化します。カロテンの多いカボチャやにんじんも毎日摂取。色々な食材をバランスよく！が基本です …
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