美味しいもの一杯の秋、今日は梨のお話・・・。
2018年9月24日
今が旬の梨は、お料理にも大活躍！。例えば、韓国風和え物。千切りにして塩をした梨に、おろしにんにく、酢、砂糖、ごま油、赤唐辛子を混ぜたたれをかけ、三つ葉を散らしていただきます。甘みと辛味があいまって美味しい箸安めに。
きのこは周年出回っていますが、旬は１０月から３月、まさにこれからです！。
2018年9月20日
きのこはどこまで食べられるのですか？。と生徒さんによく訊かれます。石づき以外は食べられますから、軸からばっさり切って捨てたりしないでくださいね。『石づき』とはきのこが地面についていたところ・・・と覚えてください。
栗の季節到来！大好きだけど皮をむくのが面倒？？。
2018年9月18日
皮をむきやすくするには、１・しばらく水に漬けておく。２・沸騰したお湯でゆで冷めないうちにむく。(ゆで時間は２～３分でオッケー）尚、保存は、冷蔵より冷凍がお奨めです。栗・・・シーズン中に一度は食べたい秋の味覚です。
９月は細菌性食中毒が多発する時期です。
2018年9月14日
少し涼しくなったからといって油断大敵！です。食中毒が多発するのは６月から１０月。予防するには、次の３原則を頭に入れておいてください。細菌は、◎つけない◎増やさない◎殺す・・・勿論、調理の前にはきちんと手洗いを！。
涼しくなりました。そろそろ秋の味覚を楽しみたいですね。
2018年9月11日
栗にサンマにきのこ・・・漸く味わいたくなる気温になってきました。さつまいもご飯を炊くときは、１ｃｍの輪切りにしたいもをフライパンで両面焼いてから炊いてみてください。香ばしくて美味しいですよ。
残暑厳しい毎日、栄養たっぷり！、冷やし茶碗蒸しは如何？。
2018年9月9日
溶き卵にだし汁というのが、茶碗蒸しの定番ですが、だし汁の半量を牛乳に変えてみましょう。カルシュウムも摂れて、疲れた胃にも優しく、言うことなしのメニューです。蒸しあがったら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして召し上がれ・・・。
新学期のお弁当。まだまだ暑いこの時期、傷みやすいのが気になりますね。
2018年9月6日
傷みにくくするための工夫はまず、しっかり加熱、味付けは濃い目に。汁気は傷みの素、完全に取り除きましょう。酢や梅干など抗菌効果のある調味料を活用、そして、冷ましてから詰めること。冷めにくいものから調理するといいですよ。
ズッキーニは大人気。黄色いものも出回って、昔よりお安くなりました。
2018年9月4日
ご存知だと思いますが、ズッキーニはかぼちゃの仲間です。だから、ビタミンＣもカロチンも豊富。しかもかぼちゃより低カロリー。まさに女性注目の野菜です。基本は火を通して使いますが、小ぶりのものなら生でも大丈夫です。
夏バテしている方、豚肉を食べて元気に！！。
2018年9月1日
牛肉や鶏肉にはない、ビタミンＢ１、Ｂ２が含まれているのが豚肉です。ビタミンＢ１、Ｂ２は糖質がエネルギーに変わるときの代謝を助け、疲労回復に役立ちます。肌荒れに悩んでいる方や疲れやすい方、豚肉を積極的に食べましょう。
今年はサンマが豊漁だとか・・・たくさん食べましょう！。
2018年8月28日
脂肪がのっておいしいこれからの時期。この脂肪には脳に良いと言われるＤＨＡが多く含まれています。また、血合いの部分にはビタミンＢ１，Ｂ２，Ｄが含まれていますので、サンマは、是非丸ごと味わってください。
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