年別アーカイブ: 2020年
日本ウイスキーの生産が上昇中です。２００８年に底を打ち、そこから右肩上がりに！。
2020年2月12日
若者のハイボール人気に加え、｢ジャパニーズ｣（日本ウイスキー）が国際的なコンクールで相次いで最高賞を受賞、海外での評価が高まってきたのが要因です。英国・スコットランド地方の｢スコッチ｣、アイルランド、英・北アイルランドの …
殻に包まれた実が美しい緑色をしている｢ピスタチオ｣、最近は｢ピスル｣という言葉が生まれるほど、ブームです。アイスやチョコ、ケーキにと多く利用されています。
2020年2月11日
｢ピスタチオ｣は悪玉コレステロールを減らしながら、善玉コレステロールを増やしてくれるオレイン酸やリノレン酸を含んでいます。また『ルテイン』や『βカロテン』、『ビタミンＥ』などといった抗酸化成分を含んでいますので、美肌作り …
ウイルスに負けない身体を作るには日々の食事が大切。ビタミンＡ・Ｃ・Ｅをしっかり摂って備えましょう。
2020年2月10日
「ビタミンＡ」の代表的な野菜は『にんじん』です。にんじんに多く含まれるカロテンは、体内でビタミンＡに変わり、抗酸化作用を発揮するほか、皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きをしてくれます。｢ビタミンＣ｣はご存じのようにレモンなどの柑 …
愛媛の名産｢いよかん｣はこれからが旬です。｢柑橘類｣には、温州みかんやオレンジを始め様々な種類があります。
2020年2月9日
｢柑橘類｣の爽やかな酸味や香りは、食欲増進や気分転換に大きな役割を果たし、糖類やクエン酸、無機質などの栄養成分が体調を整えると言われています。さらにもう一つ注目されているのは、｢果皮｣に含まれる『シネフリン』という成分で …
｢鱈｣という漢字をみてもわかるように、美味しくなるのは寒い時期、１月から２月。まさに今が旬です！。
2020年2月8日
代表的な白身魚の一つ。脂肪が少なく淡泊で癖がないので、煮付けはもとより、粕漬け、蒸し物、ムニエル、フライ、グラタンな和洋中どんな料理にも合います。特に冬の鍋料理には欠かせない魚で、たらちりは勿論キムチ鍋にもよく合います。 …
２０４０年には、単独世帯（一人暮らし）の割合が４０％に達すると言われています。
2020年2月7日
一人暮らしの男女に対するあるアンケートでは、｢朝食を食べていますか？｣との問いに、５７％の人が｢ほぼ毎日食べている」と答えています。｢朝食を自分で作っていますか？｣の問いには、４５％の人が｢ほぼ毎日作っている｣と答えてお …
クッキーや今日もスパイスのお話・・・。クッキーやアイスなどの香り付けに欠かせない『バニラビーンズ』
2020年2月6日
中央アメリカ原産のラン科のつる性植物で、開花の際にできたサヤ状の果実を未熟な内に収穫して蒸してから発酵と乾燥をくりかえすことで濃茶色になります。中から出した種だけを使う場合とサヤごと使う場合があり、サヤは洗って乾燥させれ …
パワーの源、ねばーる『自然薯』は今が旬です。保存は新聞紙に包んで冷蔵庫で・・・。
2020年2月5日
日本原産の野生種で、｢ムカゴ｣と呼ばれる実は、秋から冬に採取されます。｢自然薯｣には、アミラーゼなどの酵素が多く含まれているので、食べ物を速やかに消化吸収する力があります。カルシウムや鉄分、リンなどのミネラルやビタミン類 …
『節分豆』残っていませんか？。ちょっとした工夫で美味しくいただけます。その一例をご紹介・・・。
2020年2月4日
まずは｢炊き込みご飯」・あく抜きしたごぼうや油抜きした油揚げ、ニンジンなどを千切りにします。洗った米⒉合と炒り大豆５０ｇとともに炊飯器に入れ、水300ｍｌ、醤油大さじ2，酒大さじ2，塩昆布ひとつまみを加え、30分以上経過 …
もうすぐバレンタインデー、チョコレートに関する用語のお勉強を少しだけしましょう。
2020年2月3日
『ルビーカカオ』はスイスのチョコレート会社が開発したピンク色のチョコレートで、ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ､第4のチョコレートとして話題になっています。『ガナッシュ』はチョコレート生地に生クリームや洋酒などを練り込んだ …
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